罗氏虾最正宗的做法？
材料
罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。
做法
1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。
虾背用剪刀剪开，有虾线可以抽出，虾背剪开也容易入味;
虾背用剪刀剪开，有虾线可以抽出，虾背剪开也容易入味;
锅中加油，油热后放入蒜和姜，炒香
放入罗氏虾，翻炒至虾壳变红
再加入适量的水，熬至汤变浓即可
材料：
做法：
姜切片、蒜拍扁备用，剪掉多余的虾须和钳；蒜加入适量酱油，将香油烧热倒入酱料中；
锅内倒入适量清水，放入蒜片、姜片及倒入少许料酒，水微开的时候把虾放进去；
罗氏虾的虾头有虾膏，煮的时间要长一些，但并不会影响虾肉的鲜美，熟后即可盛盘沾酱料吃。
食材清单
罗氏虾（一人份） 300g 、 大蒜 10g 、 芝麻油 20g 、 生抽 15g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 葱花 5g
步骤1：鲜虾洗净 剪去触须
步骤3；另起锅倒入少许油 放入蒜蓉爆香，加入虾，老抽，盐，糖，料酒翻炒2分钟，关火闷2分钟
步骤4：出锅前加葱花
最后一步
沾取蒜茸酱汁更美味
1、用料：虾800g、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。
2、罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
3、锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份
4、另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可
吮指罗氏虾做法？
2.将罗氏虾洗净，沥干水分，放入热油中炸熟后，捞出
3.另起锅倒少许油，放入葱白、姜末、蒜末、红辣椒末，煸炒出香味
5.倒入碗里，撒葱花
7.放入炸好的罗氏虾，浸泡半小时以上即可
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食材准备：
罗氏虾，盐，淀粉，蚝油，糖，生抽，芥末酱，葱，蒜。
制作步骤：
1.将罗氏虾去头去虾线，清洗干净后，加入1勺盐和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让虾肉更加鲜嫩。
2.调制酱汁：取一个碗，加入1勺糖，1勺生抽，1勺蚝油和适量的芥末酱，加点水搅匀备用。
3.热锅倒入适量的油，放入腌制好的罗氏虾炒至金***，加入蒜末翻炒出香味。
4.将调制好的酱汁倒入锅中，加入葱段，小火焖煮2分钟，使虾肉入味，然后开大火收汁至浓稠即可。
