跳跳虾正宗做法？
食材明细
跳跳虾500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许，绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许，花生油2汤匙,老抽半汤匙,生抽半汤匙
跳跳虾正宗做法
2.将跳跳虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出
3.将2汤匙花生油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒
4.将香菜放上虾面,淋上熟油
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食
材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。
调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。
1·准备好所有的食材，再把调料准备好。
食材:虾，葱，姜，油，辣椒，盐，生抽，糖
步骤:
1准备好材料
2、将虾清洗干净，
3、用小锅烧上一锅热水，然后将清洗干净的虾放到热水里过一下
4、然后开始准备调料，在锅里放上油烧热，然后将加热的油倒在香葱 姜末 ，盐 生抽 和糖上
5、最后将过了一遍的虾捞出，放在盘子里，将准备好的调料撒在上面，就可以了
主料
跳跳虾（适量）
西红柿1个
辅料
葱1根、姜4片、蒜2片、 干辣椒4个
香菜4根
步骤1、干辣椒，花椒，花生，葱姜蒜，洋葱青椒切好备用。
麻婆大虾做法？
材料：豆腐300g、大虾200g、郫县豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、料酒、盐、生抽、水淀粉、鲜汤、干红辣椒
做法：
1、豆腐切小块，放入开水中，加入少许盐泡10分钟。
2、大虾去虾线，剪去虾足，加少许盐，料酒和水淀粉拌匀，入八成热油锅中滑熟，捞出沥油。
3、锅留底油，加豆瓣炒香，再加入红辣椒粉和干红辣椒炒香，加入适量鲜汤烧开。
4、加入豆腐，大虾，料酒和生抽，中火烧2分钟，水淀粉勾薄芡，撒花椒粉即可。
2.鲜虾去头去壳去虾线，背上划一刀，虾仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓匀。平底锅倒油，油热后放入虾仁，用中火，翻炒至变色后，盛出备用。(也可以拿去烫熟，看个人喜好选择)
3.锅烧热加油，油烧热后加肉糜炒散炒变色后，加豆瓣酱和蒜蓉，慢慢炒出红油炒出世界!
4.再加入调味煮开后，加入虾仁翻炒均匀后，加水淀粉勾芡，就可以出锅啦!
烹饪技巧
PS：如果很会吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣酱本身就会咸了，不需要加盐巴，如果口味比较重的根据自己口味调整。
麻婆大虾做法
步骤1
虾剪开虾背取出虾线，剪掉虾须，清洗干净，沥干水备用
步骤2
过水虾的家常做法？
过水虾家常做法很简单用郫县豆瓣调味的汤将虾浸入味。所需原料：虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2）、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）。
具体步骤如下：
1、虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
5、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。
