干锅虾煲的家常做法？
干锅虾煲是一道美味营养的家常菜肴，口感鲜美，深受喜爱。以下是干锅虾煲的一种家常做法：
所需材料：
鲜虾：500克
土豆：1个
芹菜：适量
青红椒：适量
蒜瓣：适量
1.把买回来的基围虾从背切开，不要切断，把肠去掉，放水里泡着备用。
4.把虾沾上淀粉放油锅里炸（油不需要放太多，炸过的油粘上淀粉，就不能用了。）
5.炸好的虾备用。
6.起锅烧油，可以多放一点油，把麻辣香锅的底料倒锅里（根据你的菜的量房料包）小火把料均匀搅拌。
7.放之前焯水的蔬菜（喜欢干点的，提前把水控干净，喜欢带汤汁点的。就不需要控水了，焯水里面带一点水）翻炒。
8.翻炒几下就可以放虾，黄瓜，倒点白芝麻翻炒几下，放点鸡精，差不多就可以出锅了。
9.干锅虾做好了，喜欢辣的可以再放点干辣椒，出锅前可以尝一下，不咸再放点盐。
虾脚煲的做法？
食材清单
鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片
第一步：把土豆切块、炸至金黄备用
第二步：虾捞一下，至红色即可捞起
第三步：在油锅中放入蒜头、姜、辣椒，将虾倒入，将酱油、蚝油倒入爆炒，起锅时倒入少许料酒捞起
第四步：油锅中放入冰糖，蒜头，姜，辣椒，蚝油，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，料酒，将鸡爪、豆芽、土豆倒入翻炒，加水至鸡爪表面，煲20-30分钟，煲15分钟时倒入虾，25分时倒入豆腐，最后大火收汁就OK了
广式砂锅虾煲的做法？
食材:
虾10个、鱼丸6个、圆白菜200克、豆腐皮100克、盐8克、味精2克、葱姜适量
1
2
把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
3
干豆腐切条、鱼丸切两半备用
4
鲜虾300克，蘑菇250克，料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺，生抽和花生油适量。
制作过程：
第一步：将虾放在空盆子里，在盆子里倒满清水，再在水里加入少量的食盐，让虾在淡盐水中浸泡20分钟，然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪，再用牙签挑出虾线，最后用清水将大虾清洗干净。
用淡盐水浸泡鲜虾，作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质，去除体内的脏东西，减少虾本身的腥味，所以我们买回来的鲜虾不要着急弄，用淡盐水活20分钟，再把虾线剔除，这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的。
第二步：将全部的大虾都处理好后，加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟，加料酒的作用是能够让大虾有效去腥，加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用，这样做出来的大虾既鲜香又入味。
第三步：利用腌制大虾的时间，我们把辅料做好，把生姜洗干净切成姜片，小葱去根洗干净切成葱段，大蒜切成小块，青红辣椒切圈，再将买来的蘑菇切成块装盆备用。
第四步：另起一个碗，在碗中加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱，一勺白糖、一勺淀粉，适量的生抽，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。蚝油、豆瓣酱主要起到提色增味的作用，白糖和生抽主要起到提鲜的作用，淀粉水能够让食材的口感变得更加嫩滑，所以料汁的调配也很讲究。
第五步：砂锅预热后加入花生油，放入姜片和蒜块炒出香味来，再将切好的蘑菇倒进去翻炒，直到菇身炒软后，将腌制好的大虾放进去，放入青红辣椒，淋入调好的料汁，盖上盖子，烧开后用小火焖三至五分钟即可出锅。
