北方水饺皮的做法？
用料：
做法：
1、将面粉放入盆中，加入盐少许，再加入清水，揉成面团，醒发15分钟；
2、将醒发过后的面团放到案板上，慢慢揉搓，揉至面团融合，无干粉，再放入保鲜袋里醒一次；
3、两次醒发后，再继续揉，揉至面团光滑，将面团分成小的面剂子；
4、用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，将擀好的面皮放在一边，撒上干面粉即可。
小贴士：
如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水。
食材
面粉适量，水适量
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
北方饺子皮怎么做好吃？
做饺子皮的面是很有讲究的，一般做饺子皮的面要用饺子面粉或者是雪花面粉。用这样的好面才能和出最好的饺子皮面。
和饺子皮面也很有讲究。在面粉中加入少许食盐。用凉水慢慢加入面粉中。和饺子面皮时千万不能用温水。也不能一下子把水倒进和软，要一点一点的慢慢和软。揉好醒好也是非常重要的一部分。
北方人最爱吃的一种食物就是饺子。家家户户逢年过节包饺子是一种习俗，如何把饺子包的好吃，饺子皮的制作是关键，首先，合面时要控制好水和面的比例，不能太硬也不能太软，适中最好。
其次，要想饺子皮好吃，在面里加上一小勺的盐，让面更有劲性儿。
再次，就是合好的面要放置醒发一会，让面充分得到松弛，这样的饺子皮包出来的饺子才不会破皮，才好吃！
北方饺子皮可以这样做，用温开水和面，直接往面里面打两个鸡蛋一起和，把面和好以后使用容器罩上点，醒大约一个小时左右的时间，再包饺子，这样制做出来的饺子不仅好吃而且面非常软乎更容易包，晚饭尽量少吃点，这样更有利于我们身体的健康。
北方水饺怎么包法？
1、胡萝卜去皮洗净，剁成细末，与牛肉馅同放入容器中，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油，搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅待用。
2、将水调面团揉匀，摘成小面剂，辫成面皮，包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯。
3、锅置火上放入清水烧沸后下饺子生坯、等水沸时，浇入清水，再沸、再浇连续三次，饺子浮在水面时即可捞出装盘。
1. 首先把面粉放在案板上，把水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团；
2. 把面团擀开，把馅料放在面团上，把面团捏成团，擀成圆片；
3. 把圆片放在案板上，把馅料放在面片上，用指尖把面片捏合，包成水饺；
4. 把水饺放入开水中，煮至水饺浮起，捞出沥干水分即可。
正宗北方水饺的做法步骤
一，和面
第1步：面粉和水，按2斤面粉加1斤水的比例，拌匀后揉成面团。
第2步：面团要反复揉，一直揉到面团光滑、面盆光滑、手上不再沾面团，这时用保鲜膜覆盖面团，松弛20分钟左右。
第3步：松弛后的面团还继续反复揉，揉到面团表面光滑、中间没有气孔，细腻为止。
第4步：把揉好的面团覆盖保鲜膜松弛备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。可以利用这个时间来调饺子馅。
二，调饺子馅：
北方水饺有素馅和荤馅，素馅一般是鸡蛋加蔬菜，比较经典的是韭菜鸡蛋馅。
第1步：把猪肉割去猪皮，剔干净肉筋膜，按七瘦三肥的比例剁成小肉粒。
第2步：把剁好的肉馅调好味道，每500克肉馅里加入姜末30克、葱末50克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、盐5克。
