茴香素馅饺子的做法怎么做？
茴香素馅饺子的做法如下：
1、准备食材。
2、锅内油热，将鸡蛋炒碎。
3、茴香苗洗净切碎，先用食用油拌一下茴香苗，然后加蚝油、味极鲜、盐。
4、面粉和水的比例为2:1，和凉水和面，分成小剂子，擀成饺子皮，夹适量馅。
6、锅内水煮滚，下入饺子，煮熟捞出，即可。
食材：面粉7杯、水2杯、植物油1 / 4杯、豆腐1块、切碎的茴香7杯、香油3汤匙、酱油1 / 4杯、盐适量。
1，和面。
将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。
2，调馅。
3，包饺子：
将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住。
4，煮饺子：
在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮得更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。
步骤1/9
步骤2/9
细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。
步骤3/9
火腿切碎，备用。锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。
步骤4/9
1· 将茴香捡掉根，洗干净，放一边把水控干。
2· 和面，面里加一点盐，皮能够更韧不爱破。馅和面的比例是1：1，如果喜欢包大馅饺子，可以馅比面稍微多一点，每次我都是看馅大概有多少量来估计面要用多少。今天这个面我用了2个7寸平碗。
和面的时候，新手可以先用筷子搅，水一点点加，搅到基本看不到太多散面了，就可以上手揉了。这是我爷爷教我的和面不沾手的秘诀哦，对，传家宝。
3· 将面和得表面稍微光滑点了，盖上醒面，没有盖子可以包层保鲜膜或者塑料袋，防止面干了
4· 拿出一小把粉条，剪短点，方便炸制，毕竟家里都舍不得加太多油就为了炸个粉条。粉条如果洗过，一定擦干水分，否则一会油炸会迸溅。
5· 倒油开火，油量稍微多点，太少了粉条接触不到油
6· 油温6成热，就是筷子伸进去有小泡泡产生了，或者看见有油烟起来了。
7· 倒入粉条，粉条会立即膨胀，特像炸虾片的效果。
8· 粉条炸好后捞出，凉凉。
9· 炸好的粉条搓碎，越碎约好。这一步是不是特解压，哈哈。这压碎的膨化粉条可是茴香馅不出汤的秘诀之一哦，它可以吸收茴香多余的汤汁。
茴香素馅肉饺子馅的做法？
茴香素馅肉饺子的做法如下：
1. 准备材料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，茴香粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
2. 大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
3. 炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀，取出切碎备用。
4. 取一大碗，将大***末、香菇粒、豆腐干粒、鸡蛋碎放入碗中，加入精盐、茴香粉、白糖、味精、香油、葱末搅拌均匀，制成馅料。
5. 和面：将适量的面粉与水揉成面团，揉至光滑，醒面30分钟。
6. 面团揉搓成长条，切成小块，擀成饺子皮。
7. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
这就是茴香素馅肉饺子的做法，这种饺子馅口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄层次的人食用。
