炸虾干的家常做法？
所需食材:
- 虾干100克
- 盐适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 面粉适量
步骤：
1. 将虾干洗净并用清水浸泡15分钟，然后放在厨房纸或毛巾上擦干备用。
食材2人份
虾500克
酱油1小匙，姜5克，蒜5克
葱5克，料酒1大匙
白糖1/2小匙 ，植物油4勺
水淀粉1勺，白胡椒适量
1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
2，离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中
3，将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
干爆虾做法？
很简单。
首先选用新鲜的虾仁洗净备用，然后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和料酒拌匀，腌制10-15分钟备用。
接着热锅倒入油，放入虾仁煸炒至变色后盛出备用。
再将锅中的油烧至七成热，放入葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒粒爆香。
最后将炒好的虾仁倒入锅中，加入少量酱油和糖调味，翻炒均匀即可。
这个做法简单易学，口感鲜美，是非常受人喜爱的一道美食。
虾仁200g（处理好）干煸料包1袋，鸡蛋1个，白酒20ml，玉米淀粉5g
做法：取一干净碗放入玉米淀粉加入温水搅拌均匀将虾仁裹一下，放到鸡蛋液包裹一下，锅起热放入油温升高5成热，倒入虾仁炸至金***，捞出控油，锅留底油温升高倒入料包和吓人煸炒几下出锅，撒上白酒，用打火机点燃，至虾仁表面炸开即可食用
是将新鲜虾仁加入适量的生粉、盐等调味料中腌制，然后用大火煸炒至虾仁变色，起锅前加入适量的干辣椒段和花椒粒进行爆炒，即可香辣可口的干爆虾。
由于干爆虾是一道具有麻辣口感的川菜，所以在调料方面需要注意选用优质的花椒和干辣椒，并在烹饪过程中注意火候控制，以保证虾肉鲜嫩多汁，口感适中。
此外，干爆虾也可以搭配一些青菜、豆腐等食材，增加色香味俱全的口感享受。
怎样炸大干虾才能又酥又脆？
1.鲜虾去壳，留最后一节和尾巴，这样炸出来好看。
2.去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，这样水分会去除一点。
4.锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉--蛋液--面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄就哦了。 小帖士：虾是很好熟的一种食材，不必担心不熟，只要面包渣变成金***，虾肉就绝对熟了。
食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。
步骤:
1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
干烤大虾怎么做？
1、姜丝，蒜末，虾开壳去虾线备用
2、白砂糖，盐，生抽，蒜蓉辣酱，胡椒粉，料酒，香油，孜然，蒜末，姜丝，水，搅拌均匀
3、倒入虾，酱汁，食用油，烤箱预热180℃上下火，10分钟，快捷方便，味道到爆，学做菜的可以关注我！！！！！
