蒲公英饺子的正宗做法？
蒲公英饺子是一道传统的农家菜，口感香脆可口，做法也比较简单。下面就为大家介绍一下正宗的蒲公英饺子做法。
所需原料：
蒲公英叶子、猪肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、香油、花生油、水淀粉、餃子皮。
步骤：
1.将蒲公英叶子洗净，控干水分备用。猪肉馅加入适量葱姜末、鸡蛋、盐、酱油、味精、鸡精、料酒和香油搅拌均匀，然后放在冰箱里腌制。
2.将腌制好的猪肉馅取出，搓成小球备用。
3.将蒲公英叶子剪成长约7-8cm、宽约4-5cm的条状。
4.将猪肉馅球放在蒲公英叶条的一端，然后将叶子卷成圆形，将两端稍微向内卷一下，使其变为饺子的形状。一个蒲公英饺子就制作完成了。
5.将蒲公英饺子放在清水中浸泡10分钟左右，去除表面的灰尘和杂质。
6.开火，热锅冷油，放入蒲公英饺子，先用中火煎至两面略微发黄，然后加入清水，水量要多于饺子，中火煮至锅中的水被完全煮干时，加入少量花生油，煎至饺子略微焦黄即可。
食材：蒲公英、鸡蛋、葱、姜、料酒、蚝油、盐、味极鲜、食用油、饺子皮
具体步骤：1、盆中加入适量的清水，撒入少许的食用盐，把摘来的蒲公英，放入盆中浸泡一会儿，然后清洗干净。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开后，倒入洗好的蒲公英，焯水三分钟左右捞出，过下凉水。3、蒲公英挤干水分，放在案板上，用刀切成细末，放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎，加少量盐、蚝油、料酒、味极鲜、葱花、姜末，搅拌均匀。
5、准备一个篦子，取适量的面粉，均匀地撒在篦子上，防止饺子粘连。包好的饺子放在篦子上，备用。
6、锅中加入纯净水，大火烧开，水沸腾后，下入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，点三次凉水后，待水第三次沸腾后，看到饺子翻滚起来，就可用漏勺，捞出装盘了。
花花菜饺子馅的做法？
【食材】：花菜，生抽，食盐，鸡蛋，葱花，胡椒粉，蚝油，面粉等。
【做法】
1、首次按准备花菜，把花菜掰成小块，准备一个盆，盆内加入清水，在清水中加入一点食盐，把花菜放进盆内浸泡20分钟，碗内打入5个鸡蛋，再加点食盐，充分打散，下入锅内炒个鸡蛋碎，放凉备用。
2、锅中加入水烧开，下入尖泡好的花菜，下水焯水3分钟，捞出来放凉，切成碎末，放入大碗中，把鸡蛋碎也放进来，再加入葱花，盐，胡椒粉，香油，生抽，蚝油，充分搅拌均匀备用。
3、碗内加入面粉适量，再倒入清水开始和面，和成面团，把面团取出来放到案板上，揉得比较光滑一点，一定要多揉一会。再搓成长条，切成剂子，把每个剂子整圆，慢慢地擀成水饺皮，取一个面剂子包上馅料，然后把它一对一折的捏成饺子
菜瓜肉饺子的做法？
用料：猪肉适量、菜瓜适量、葱段适量、葱末适量、姜片适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量
1.将葱段、姜片、菜瓜大料放入碗中用热水泡一下做成料水，待水凉后拌肉馅用，泡水的葱姜大料不用。
2.菜瓜擦丝放入一勺盐腌出汤。
3.肉馅中放入生抽，老抽，料酒，蚝油，1勺半盐，白胡椒，葱末，姜末，香油后分3次放入已经凉了的葱姜大料水搅拌上劲。
4.将腌出汤的菜瓜挤干水分放入搅拌好的肉馅中，将肉馅拌匀，这时可根据自己口味调整一下咸淡，如果不咸可在放入少许盐。一起翻炒均匀可出锅。
