西湖羊肉馅饺子怎样调馅？
1.准备食材：西葫芦2个、羊肉300克、姜6克、大葱10克、八角1个、花椒1克、饺子皮400克、香油2克、盐2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克。
2.西葫芦擦丝。
（图片来源网络，侵删）
4.静置10分钟。
5.捞出，挤干水分。
材料：
（图片来源网络，侵删）
羊肉，大白菜，葱，姜，香菜，料酒，味极鲜酱油，花生油，香油，盐，鸡精等等
操作方法
1调制馅料前先准备好配料:盐，料酒，鸡精，味极鲜酱油，香油，花生油，葱，香菜，姜
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2羊肉选择比较嫩一点的里脊肉，关键还要加上适量的羊油，这样调制出来的馅料才会鲜香多汁。先切成块再剁成肉泥。
3剁好的肉泥放入容器中加入花生油，盐，香油，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌上劲并腌制入味儿
4葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末
5剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀
6大白菜取叶10片左右冲洗干净沥干水分后剁成***碎，放入容器中加入适量的盐搅拌均匀，放置5分钟左右腌一下***的水分
7挤干***的水分放入腌制肉馅的容器中，用筷子再次顺一个方向搅拌均匀即可
西湖羊肉饺子的做法？
1.羊肉退冰，手工剁碎，肉馅里放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲。
2.切葱，看着这俩字，切好的葱用胡麻油拌好，放置一边。
3.西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过。
4.肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味。
5.开始包饺子吧！
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