本文目录一览：
调韭菜馅,该怎么做才能又鲜又嫩不出水呢?
面团静置的时间，我们开始来调馅料，把韭菜洗干净后沥干水，切成碎丁状放在碗内，加入适量的香油，翻拌均匀，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。
还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：在包之前才开始切韭菜。
韭菜饺子馅做法如下：先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。
可以在拌馅的时候加入少许油，可以有效防止韭菜馅出水，下面介绍做法：准备材料：韭菜1小把、鸡蛋3个、盐1小匙、美极鲜几滴、香油1小匙 制作步骤：韭菜洗净晾去水份。晾干的韭菜切成碎段（尽量把水份控干）。
接着迅速将饺子包裹，正中间尽量避免耽搁时间，以免韭菜包的过程当中出水，等饺子煮熟，韭菜吃起很细嫩，由于包时韭菜一点水未出，因此韭菜才吃起更嫩，特别好吃。
最日常常吃的素馅饺子便是韭菜鸡蛋的了，韭菜鸡蛋的饺子虽然比较鲜，可是韭菜却非常容易发黑，看见别人做出来韭菜馅饺子碧绿的渗水，嫩无比，不知道该怎么才可以包出去。现在就说一说韭菜饺子怎么样才能让韭菜不会改变黑。
包韭菜鸡蛋馅儿怎么能让韭菜不出水
韭菜鸡蛋馅想要不出水，需要往切好的韭菜中拌入熟油，能锁住水分，也能使馅料更香。炒熟的鸡蛋具有吸水的作用，可以将鸡蛋炒熟晾凉后再加入韭菜中，能增加馅料的口感。等所有的材料都混合后再加盐为佳，能防止出水。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法：韭菜250克清洗干净后必须要把表面的水分晾干，这样才能减少馅料不必要的水分。
生鸡蛋有大量水分，和馅的话会出很多水。先把鸡蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。
韭菜鸡蛋馅避免出水方法如下。先将韭菜洗净控水，清除韭菜表面的积水，若购买到农家韭菜，则口感更佳。鸡蛋放油锅炒，用筷子划圈，炒熟的鸡蛋弄碎。
韭菜馅做馅不出水的办法：方法一：提前洗好晾干。使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净，放在通风的地方晾干水分。
怎样包韭菜鸡蛋饺子
把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
个鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，可以用手再捏碎一些。韭菜摘干净洗净，把韭菜头切一块下来扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入鸡蛋盆里。
取出一个小圆饼，用擀面杖把圆饼擀成面片儿。1把韭菜鸡蛋馅儿放在面片的中间。
准备所需材料。将韭菜度摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
