什么是山麻楂菜？
山麻楂学名叫山苜楂，俗称山妈菜、山珍菜等，山麻楂是一种野菜，我们这里叫柴胡，我家就种的有，它的根是药材，嫩叶是可以吃的，用来做饺子、包子馅、凉拌、馅饼，炒菜等，都非常的好吃。
说山麻楂可能很多人会不知道，但是一说柴胡，应该很多人都知道，我们这里还有很多人会种植，因为根部是药材，可以卖钱，山麻楂也是一种很好的野菜，刚发出来的嫩芽用来凉拌，做饺子、包子馅，做馅饼，煎鸡蛋，蒸蒸菜等都非常的好吃，下面就来分享一下山麻楂野菜可不可以食用。
一、山麻楂野菜可不可以食用
山麻楂野菜当然可以食用了，还非常的好吃，在农村长大的应该都认识山麻楂，只是每个地方的叫法不一样，我们这里一般都是叫柴胡，像我们农村，春天的时候，就会用各种野菜蒸蒸菜、包包子、凉拌，春天野菜都是特别的嫩，非常的好吃，山麻楂野菜也是我们经常吃的一种。
二、山麻楂野菜团子
1、准备食材：山麻楂、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克、盐、蚝油、香油、十三香
山苜楂菜可以生吃吗？
可以食用，将山苜楂菜洗净后开水汆一下，再用凉水浸泡几小时，可以做凉拌菜、蒸山苜楂菜包子、山苜楂饺子，或者是煮咸汤吃起来是又鲜又香，是春天最好吃的山野菜之一。这种野菜是多年生草本植物，也是一种地道的中草药植物，叶子对生，嫩叶翠绿，经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬，是最佳***集期。到5月中旬以后抽杆硬化，便无法食用了。
在华北平原早春时节有哪些可以食用的野菜？
我们华北平原早春时节可以食用的野菜很多，每一种野菜都有食用药用价值。
茵陈，清肝明目。蒲公英消肿止痛，还有车弦子，苦苦菜等……
在我食用过的野菜中，最容易清洗食用的是小野葱，也有很多老人叫野蒜。这种小野蒜适应性广，耐寒、耐旱。
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早春时节，大地回暖，田地边一堆堆一片片地冒出来，和秋天人们露地种的小葱，大蒜，韭菜，几乎是同时发芽、生长。也非常的相似，味道却不大相同。
新***挖的小蒜洗干净，🍀可以像小葱一样蘸酱吃，清脆开胃。🍀像韭菜一样，加肉或是海米做成馅儿，包饺子，包包子，不留汤水，味道鲜美。
🍀将小野蒜切成两厘米左右的小段儿，加鸡蛋或是鹅蛋。按照自己的口味儿添上调味品，做成蛋饼，蛋卷，色鲜味美，百吃不厌。
还有榆树上长的榆荚，也叫榆钱儿。还有槐树上长的槐树花等……
这些都是只有春天才能吃到的，朋友们还有那些美味呢？
还记得小时候总是会提着篮子，跟着奶奶去山里找一些美食，然后回家了做着吃，非常美味。
一、蕨菜。想必很多人对于它都不陌生，是一种比较常见的野菜，只有在早春的时候能吃。过了这段时间，就会变老，不能食用了。它一般长在山坡、树林里面。蕨菜的口感非常好，爽嫩脆滑，在做之前，先将表面的毛洗干净，再烫一下就可以凉拌着吃了，当然也可以炒着吃。现在很多人都说吃蕨菜能致癌，其实蕨菜里面含有丰富的维生素，只要偶尔适量的食用一些，是没有多大关系的。
二、香椿。香椿是一种气味很特别的食物，一般会出现在椿树上面，椿树在农村是一种很常见的树，早春的时候是香椿的最佳食用季节。香椿里面含有的特有物质，有驱虫的功效。一般人们都喜欢用它来凉拌或者是炒蛋食用，喜欢吃它的人，对这种味道情有独钟。
三、春笋。竹笋是一年四季都能看见的食物，但是最为有名的就是冬笋和春笋了。挖春笋是一件非常有趣的事情，把春笋挖回家了吃，总是非常有成就感。春笋吃起来非常嫩，且里面含有的水分很充足，食用价值非常高，一般炒肉吃比较常见。
四、苦菜。苦菜也是春天的野味，一般在乡间的路边上都能看见它的身影。它含有丰富的维生素，有清热、止血、解毒的功效，一般会把把它洗干净，放一点酱料凉拌着吃。
五、水芹菜。水芹菜常见于河边或者是水田边上，早春的时候长势最好。水芹菜吃起来有一股特别的气味，并不是***都爱这个味道，但是其营养价值是不可以忽视的，人们喜欢把它和香干炒着吃。
看了这么多早春的野生美食，是不是又勾起了大家的食欲了呢？现在很多人都生活在城市里面，已经很难得吃到这些美味了，即使是偶尔能够吃到它们，想必也没有了儿时能自己参与***摘过程的乐趣吧了！
