地三鲜饺子做法？
地三鲜饺子
食材明细：
韭菜适量，猪肉适量，海米适量，面粉适量，水适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，大酱适量
地三鲜饺子的做法步骤：
第1步和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀

第3步包馅木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
第4步煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
做法如下第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三，猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用木耳，用量建议不要太多。影响鲜感，可在馅儿加入少许香菜碎。
第五，虾仁，猪肉糊，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，酱油，蚝油，盐，鸡精，姜葱碎，香油。混合后朝一个方向搅拌！
第六，一般来说，韭菜接触盐后会杀水。如果搅拌时馅料中的水分不多，可以在馅料中加入一定量的水，继续搅拌，直到馅料充满湿润感和粘腻感。
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取适量的木耳泡好，韭菜摘干净，洗好，取四个鸡蛋，打匀放一点盐，锅中炒成饼状，然后取出切碎，木耳切碎，放入盆中，韭菜切碎，放入盆中，鸡蛋切碎，放入盆中，放适量的调味料，盐鸡精味精生抽等，去灭火好揉成剂子，擀成饺子皮，然后包上馅子，下锅就可以了。
没听说过地三鲜的饺子，只有肉三鲜的！！！
做法如下：
1· 和面。可用和面机。中等硬度面团即可。
2· 肉馅。猪肉馅（按照自家口味，建议肥瘦3-7），加入较多量料酒，生抽，加入适量五香粉，香油，加入少量盐，蚝油～加入葱姜沫。搅拌均匀。多次少量加水，顺一个方向打馅～喜欢吃油大一点都可以加一些猪油或花生油～
3· 准备食材。木耳温水泡发，焯水后，切碎。放入打好的猪肉馅中。
4· 准备食材。青虾仁洗净，处理虾线后，切小块。放入打好的猪肉馅中。
5· 准备食材。韭菜择洗干净，切沫，最后放入打好的猪肉馅中。
7· 包饺子。取出醒好的面团，做好饺子剂，擀皮，包饺子。
8· 煮饺子。家人喜欢吃皮薄馅大的饺子，卖相差点，但是吃起来满足感一百分。
1:煮肉沫，用葱姜水、料酒、酱油、盐、糖，顺着一个方向搅拌上劲，放到冰箱里面冷藏30分钟。
2:茄子切成小丁，撒上一小勺盐，搅拌均匀。过15分钟后，将茄子丁的水分挤干。
4:土豆切成小丁，在锅内放一点油，将土豆丁煎至金黄，连油出锅，备用。
5:将所有食材连同1勺蚝油，2勺麻油，一起搅拌上劲，就可以包了。
