夏季不想吃其它肉，香辣虾是不错的选择，怎么做呢？
材料：
虾1斤、土豆1个、藕1节、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖、植物油、葱1根、蒜、姜、干辣椒适量、花椒、麻椒适量、料酒适量
步骤：
2、藕和土豆都切片，泡水过滤掉淀粉。切好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮。
3、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，油温热了，放土豆片炸至金***后捞出，然后放藕片炸一会捞出
4、虾滤出水分，也放油锅内炸炸至变色后捞出。
5、锅内留一些油加花椒跟麻椒，然后加葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加郫县豆瓣酱炒出红油
6、放虾翻炒，加生抽、老抽、白糖炒匀，放土豆片、藕片，煸炒均匀材料全部裹上酱汁后就可以出锅啦
主料 ：
小龙虾1000克
辅料：
生抽2勺、老抽1勺、五香粉1勺、泡椒20克、干辣椒20克、花椒15克、白糖1/2勺、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、水适量
香辣小龙虾步骤一：
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
步骤二：
准备大葱、嫰姜、蒜
步骤三：
- 首先虾开背处理干净，裹上淀粉备用。
- 起锅烧油至180度、倒入备用的虾炸制两分钟呈变色均匀捞出控油。
- 热锅凉油加入姜末、蒜末、干辣椒🌶️、少许麻椒提香、再加少许香芹段、爆出香味加入提前炸制金***的虾🦐翻炒，加料酒少许，盐、糖、鸡粉、调味即可，出锅时加少许香菜。
虾怎么炸又酥又脆ww？
方法/步骤1买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。
2沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。
3用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。
4腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。
5将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。
6吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。
将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金***捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。
如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。
一、原料
首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐
二、具体的做法步骤
1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。
2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。
盐水大虾的正确煮法？
1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；
2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；
3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；
4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。
1/6 河虾半斤左右在清水中略养一会，多换几次水。

2/6 姜切丝，葱切成小节。

3/6 锅里放清水烧开，放入姜丝。

4/6 水烧开后放葱节，下河虾入锅。

5/6 锅里水再烧开后加盐起锅即可。

1、准备原料：虾、葱、姜适量。
2、新鲜活虾洗净备用，将葱切段，姜切片。
3、将洗净的虾放入锅内，同时放入盐、葱段姜片，烹料酒，放盐和少许的鸡汁。
4、煮虾的时间不能太长就可以不用盖盖子，锅开两分钟后捞出即可。
5、捞出放凉蘸醋食用！
1取一砂锅，锅中倒上适量的清水，下葱和姜。
2大火烧开，加盐调味。
3将虾倒下去。
4煮开后，再煮2分钟左右，全部虾卷成团即好。
6再舀几勺煮虾的鲜汤，蘸虾汁就调好了
大虾是非常美味，非常有营养，肉口感非常丰腴的一种常见的水产品。一般来说，大虾的吃法比较多，其中盐水煮大虾是最常见的一种做法了。锅中放入一点点水，不要放太多并放入盐，然后把虾放进去。加热的过程中，下水本身自己会析出水分。煮七分钟左右就可以了。
