腌糖蒜的家常做法?
第二步,用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步,取干燥的坛子,将沥干的大蒜放进去,浇入放凉的糖醋汤汁,再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好。
糖蒜可以佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣。还可以去腥解油腻,在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜,能促使消化系统分泌大量消化液,帮助消化,解除油腻。
准备好新鲜大蒜,去除根须,修剪蒜柄,剥蒜皮,只保留最后两层蒜皮。
鲜蒜清洗干净,然后泡盐水,盐水的比例是(清水3000克:盐100克),把蒜放入盐水中浸泡2—4小时,然后捞出控水,自然晾干。
取冰糖800克、水800克、盐30克放入锅里,熬成糖水。冰糖融化后,加入1000克白醋烧开即可(烧开是为了让醋挥发一些,酸味更柔和)烧开后自然晾凉待用
陶罐晾干后,另准备一些高度白酒(配方之外)倒入坛子里,摇晃坛子,使白酒接触到陶罐里每个地方,然后把白酒倒掉,消毒杀菌。
把晾干的大蒜放入陶罐里,倒入彻底晾凉的腌制水,再倒入80克白酒,充分浸泡,盖好盖子,常温避光保存。
腌制一个月后就可以吃啦
先把大蒜洗净切去根须,头部留半寸左右,用淡盐水泡2小时祛辛辣,2小时后捞出根上头下凉2小时沥干水份,期间可以去熬糖醋水,锅里倒入白醋,加入冰糖熬到冰糖彻底融化后放凉备用,把沥干水的大蒜放入玻璃瓶中,加入放凉的糖醋水,没过大蒜,密封好瓶口,放在阴凉出大概30天就可以吃了
蒜蓉是家常菜中非常常见的调味料之一,而腌制糖蒜则是许多人喜欢的一道小吃。以下是简单易行的腌糖蒜的家常做法:
材料:
- 大蒜 250 克
- 生姜 20 克
- 盐 5 克
- 红辣椒(可选)
- 白砂糖 50 克
步骤:
1. 将大蒜去皮,并用水冲洗干净。将干净的大蒜放入锅中焯水,约 3 分钟,将其捞出并沥干备用。
配料:白皮蒜10公斤,白砂糖5公斤,食盐300克,白醋50克,开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉,剥去表皮.洗净.晾干。
腌前空坛刷净,把配料加热至沸,冷却后加糖和味精,搅匀入坛,把蒜放入容器中,用塑料布或白布将容器封好盖严,经40天左右即可食用
大厨腌糖蒜正宗做法?
用料:新鲜大蒜3斤左右、米醋2袋(700毫升)、白糖1袋(500克)
腌糖醋蒜正宗的做法步骤:
步骤 1、新鲜大蒜。
步骤 2、取一头新鲜大蒜。
步骤 3、先头部切一刀。
步骤 4、把外面的皮剥去一两层。
步骤 5、把尾部去掉些。
步骤 6、处理好的新蒜(洗不洗都行,不洗也挺干净的
步骤 7、控干水份的新蒜掰成小瓣方便拿取也能更好入味,不掰整头腌整齐好看。
步骤 8、瓶子提前冲洗干净,用开水烫一下瓶子倒扣控水。
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。