冻基围虾虾尾的做法？
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用牙签在虾背处挑掉泥肠。
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大蒜头去掉皮，切掉根须，剁成泥状
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铁锅内放半锅水，烧开，倒入基尾虾，煮至开即关火，然后捞出冷却。
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铁锅内放入适量的食用油，放入一些生姜和香葱末，略为煸一下，再倒入蒜泥，蒜味煸出来了。
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可
材料：冰冻基围虾虾尾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、干红辣椒。
首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。
接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。
冻的红虾尾怎么做？
3、然后起锅烧油，油温五成热倒入龙虾尾，煸出多余的水分。
冰冻虾尾怎么处理才好吃的做法？
用料： 冻虾尾1~2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶。
做法：
1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分
钟。
2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后即可。
冰冻虾尾在做菜之前需要先解冻，解冻的方法有以下几种：
1. 自然解冻法：将冰冻虾尾放入冰箱中，让它自然解冻。这种方法需要的时间较长，但是可以保持虾肉的新鲜度。
2. 水泡解冻法：将虾尾放入装有冷水的大碗中，大约半小时左右就可以解冻。
3. 解冻法：将虾尾放入微波炉中，选择解冻模式，时间根据虾尾的数量和微波炉的功率来定。
解冻后的虾尾可以做很多美味的菜肴，例如：
2. 酱烧虾尾：将解冻后的虾尾用酱油、糖等调料烧制，味道鲜美。
3. 虾尾蒸蛋：将解冻后的虾尾放在蒸蛋上，蒸熟后虾肉的鲜美和蛋的嫩滑相互融合，非常好吃。
4. 虾尾炖豆腐：将解冻后的虾尾和豆腐一起炖煮，虾肉的鲜美和豆腐的嫩滑相互搭配，非常美味。
在烹饪过程中，可以根据自己的口味添加不同的调料和配料，让虾尾的味道更加丰富。
