莲菜饺子馅的做法？
2、洗几朵鲜菇切丁备用。
3、给一斤肉馅里加入一汤勺生抽，2滴滴蚝油，一点老抽，花椒面半汤勺，味精少许，一汤勺油。顺一个方向充分搅拌。
4、不用加水，直接加入莲藕丁、鲜菇丁，拌匀。最后加适量盐，搅匀即可。
材料
做法
猪肉馅放盆中十2勺生抽十1勺老抽十2勺蚝油十半勺十三香十少许盐鸡精十3勺花生油十1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀
葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替
莲菜馅饺子怎么调馅？
1肉剁碎，藕剁碎，葱剁碎，放盐巴花椒粉拌匀。
2用饺子皮包饺子
3水烧开，放入姜沫，放入饺子，放辣椒粉盐味精，放白菜就差不多了，放入饺子后等饺子熟了再放这些
莲菜馅饺子调馅步骤如下：
1、选一节嫩莲藕，刮去皮，擦丝后切碎。
2、洗几朵鲜菇切丁备用。
3、给一斤肉馅里加入一汤勺生抽，2滴滴蚝油，一点老抽，花椒面半汤勺，味精少许，一汤勺油。顺一个方向充分搅拌。
4、不用加水，直接加入莲藕丁、鲜菇丁，拌匀。最后加适量盐，搅匀即可。
1，莲菜300克，用筷子梗的边刮去皮(或用削皮刀)，切成薄片，泡在加了少许食盐和少许面粉的凉水中，泡10分钟左右，去除莲菜孔中的泥土和杀菌，吃的更加放心
把泡好的莲菜清洗干净，泡入清水中，预防氧化变黑
半根洗干净的葱白，先切成葱花再改刀切碎
2，300克去皮肋条肉，先切成薄片，再切成丝，最后改刀切成小丁
3，炒锅热倒入100克花生油，放入一粒大料、10几粒花椒，爆出香味捞出，关小火把肉丁放入炒至变色，加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油提鲜，开中火快速炒均匀，关火。滴入几滴料酒去腥
1、莲藕洗净，用擦丝器擦碎，再剁成细丁。
2、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。
3、肉馅中加水大概比例是，500克肉馅需要加200克到300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧，每加一次均用力朝一个方向搅打；将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。
4、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。
5、按扁。
6、用擀面棍擀成饺子皮。
7、包好饺子。
8、下锅煮熟即可。
猪肉莲菜馅饺子做法？
莲藕猪肉饺子馅的做法
用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量
1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。
2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
