龙虾膏做法？
做法：1、在活龙虾尾部位插入一支筷子，***。
2、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。
3、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
4、就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。
用料油 蚝油 料酒 花椒油 糖 鸡精 红油 适量洋葱香料 姜 大蒜干辣椒 （香菜 葱 鲜辣椒起装饰作用） 自己控制黄瓜、小龙虾 2斤
思MM秘制膏黄龙虾的做法步骤
步骤 1热锅下油 油要比平时炒菜略多 然后依次下 姜 蒜 香料 洋葱 辣椒
步骤 2
待香料炒香下小龙虾与虾膏翻炒 然后下红油（我这个红油自己熬的用的是很辣的辣椒所以我只放了5勺 如果大家买的那种可以多放点 ）然后糖两勺 鸡精两勺
步骤 3
花椒油大概用勺子来计算3勺 料酒大概3勺 蚝油4勺 （终于这道菜不需要用到盐 味道轻重全靠蚝油 我这里大概放了3-4勺的样子 我喜欢吃略重 ）
步骤 4
我喜欢黄瓜入味点所以这个时候放。如果不喜欢黄瓜太软可以后面放。这个根据大家口感来。然后加水 不要太多 满到小龙虾一半就够了 盖盖子大话烧8分钟左右 根据家里煤气火力 最后放鲜辣椒葱 香菜
步骤 5
虾头膏的做法？
冷饭里把之前多余的蛋清倒进去，虾头用手一个个把黄和残存的虾肉挤到碗里，混合搅拌，加入少许生抽调味。
顺道一提，之前烧茄汁虾球的锅我也没有洗，直接调味了......甜豆是另外一个甜豆炒香肠的菜里留下的，配色考虑，没有请忽略。锅子里再下点油，就可以把这个混着虾头膏和蛋清的饭扔下去了。炒到略微有些焦，虾头膏特有的香味就出来了！倒入甜豆配色，出锅！
食材
大虾 适量
糖 适量
酱油 适量
1.大虾去虾线用竹签串好，平底锅倒油将大虾两面煎熟，放少许虾膏、糖和酱油调味后取出摆盘。
2.炒锅中倒入少许底油，倒入洋葱碎炒出香味后倒入青椒碎和胡萝卜碎煸炒
3.依次倒入鸡腿菇、牛肉粒、墨鱼仔、金枪鱼翻炒，，少许糖和酱油膏翻炒
香港虾酱正宗做法？
主料小虾一斤 辅料盐适量 姜适量 红酒1勺 糖适量 葱适量 自制虾酱的做法步骤
1. 虾去杂质，洗净，沥干。
2. 料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4. 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。小贴士虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。
第一步：将鲜虾洗净备用。
第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。
第三步：其料理机将虾打碎成酱。
第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。
第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。
