海鲜饺子馅的做法有哪些？
鲜鲅鱼一条宰杀洗净，去皮去鱼骨刺留净肉1000克，用刀剁成肉蓉，然后加入鸡蛋清8个，盐7克，胡椒粉4克，葱姜水500克，韭菜末200克，炼熟的猪油45克，顺时针方向用力搅拌均匀，葱姜水要分多次加入，不可一次都倒进去。
海虹100克改刀成粒，猪肉肥三瘦七100克剁成肉蓉，青椒100克用刀改成小丁，然后全部倒入盆中，再倒入鸡汁，鸡精各3克，味粉，酱油各2克，盐，葱油各2克，顺时针搅拌均匀即可成馅。
《3》韭菜鸡蛋海贝馅配方及流程：
1.虾仁饺子馅：将虾仁去壳剁成泥状，加入调料（如鸡精、盐、胡椒粉、香油）搅拌均匀即可。
2.鱼肉饺子馅：将鲜鱼肉捣碎或搅拌成泥状，加入调料（如姜、葱、盐、鸡精等）拌匀。
3.蟹肉饺子馅：将蟹肉拌碎，加入调料（如生抽、盐、鸡精、花椒粉等）拌匀即可。
4.扇贝饺子馅：将扇贝开壳取出肉剁碎，加入调料（如姜末、料酒、盐、桂皮、糖等）拌匀即可。
5.海鲜饺子馅：将虾仁、蟹肉、鱼肉等各种海鲜拌匀，加入少量姜末、葱末、盐、鸡精搅拌均匀即可。
6.墨鱼仔饺子馅：将墨鱼仔剁碎，加入葱、姜、盐、糖、鸡精等调料搅拌均匀即可。
配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
饺子皮中放入适量的馅，收口捏紧就可以了，锅中倒入适量清水煮沸，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子漂浮在水面上，即可关火捞出盛入盘中，就可以享用了。
以下是几个比较常见的海鲜饺子馅作法：
1.鱼虾肉馅海鲜饺子馅
材料：虾仁、鱼肉、猪肉末、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、色拉油
做法：
虾仁去皮、去肠泥后用刀背拍松剁成虾浆备用；
海鲜三鲜的做法怎么做？
三鲜海鲜每个地方选的三鲜不一样，我用的
三鲜是海螺、虾仁和鱿鱼。这三种海鲜都是非常鲜美的食材，营养也很丰富。海螺肉质肥厚，紧实细腻，吃起来口感好。做法:把海螺开水煮好，挑出肉来，虾去线，剥壳，搞出虾仁，鱿鱼改刀切花，全部洗净，在锅里爆炒，加入适量调料，起锅前加入一些青椒片，红萝卜片增加美感，一道海鲜三鲜菜做成
