猪肉和羊肉馅掺在一起怎样调制？
拌馅其实很简单,你如果是买来已经绞碎的羊肉馅我劝你最好在自己把肉馅再自己剁几遍,这样做馅容易抱团儿.
1、要多放一些葱白（自己剁细一些，越细越入味）；
2、姜末儿(我个人意见是自己剁姜很不均匀,可以考虑放一些姜粉)；
3、胡椒粉（这个很重要，可以多放一些，但不能太多，可以冲掉羊肉的膻味儿）
4、花椒水（这个就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味儿，少许即可）
5、盐、鸡精、香油（一定不能多，一点点即可）、老抽放一点花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
一斤羊肉加多少猪肉做饺子馅子？
因为我们往往做羊肉馅儿的时候，嗯，专放羊肉，觉得它不太香，自己做的时候加一点猪肉才好吃，我们家做饺子馅儿是这么做的，一斤羊肉再放上猪肉，2两到3两之间，就可以了，行为，我们买羊肉，就是是吃羊肉的味道，如果放多了猪肉会盖过原有的羊肉味，所以我说放2到3两的猪肉提香就可以了，这样做出来的饺子馅，又嫩又香又好吃，又保持原有的羊肉味道。
羊肉、猪肉、芹菜做馅怎么做好吃？
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准备一碗调料水：花椒、八角、香叶、小茴香（根据家里的调料情况放，如没有那么多只需放花椒就行！）洗一洗，放入碗中，加开水沏一碗调料水，加盖闷一闷，凉凉备用。
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羊肉切丁（我选羊中肚肉和羊腿肉），猪五花肉切丁，混合一起剁碎！
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羊肉饺馅和猪肉饺馅怎么区分？
一、看颜色
从肉质的颜色来可以分辨羊肉馅和猪肉馅。羊肉颜色比较鲜艳、发红，猪肉则是粉红色很好鉴别。
二、闻味道
吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但猪肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择一小撮羊肉馅，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。
三、摸手感
也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了，羊油的纹理比较粗些，而猪肉的比较滑腻。当然，这个技能需要一定的经验的人才能做到。
四、看油脂
羊肉的瘦肉中混杂着脂肪，上面的白油呈现不规则分布。还有，羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
五、比价格
现在市场上的羊肉价格大多在40元左右，如果羊肉馅的价格低至二十元甚至十几元一斤，大多就不会是纯羊肉。
区分羊肉和猪肉馅的我感觉应该挺好区分的。
首先看颜色！猪肉的会偏稍微发白一些。羊肉馅能会发红一些，然后呢？就是文味道，这个就是羊肉味的味道和猪肉味的味道是非常好区分的羊肉呢，会有一种膻气的味道。
羊肉馅和猪肉馅最简单正确的分辩方法是闻气味，羊肉有明显的羊骚味，特别是不吃或者不喜欢吃羊肉的人，对羊骚味是很敏感的。有些人说看颜色不太直观，肉馅在拌味时会加入各种调料，比如有些喜欢加入生抽，耗油，十三香，豆粉等调味品，这样会掩盖肉质的本身颜色，不宜区别！
一般猪肉饺馅用的都是五花肉，与猪肉馅配的菜很多，如白菜、芹菜、白萝卜等，猪肉馅饺子吃起来比较香，本人比较爱吃猪肉馅饺子。
羊肉馅饺子一般会膻一点，与羊肉馅配菜也不少，想要吃到好吃不膻的羊肉饺子花椒水是关键，俗话说好说不如饺子，制作好羊肉馅饺子和猪肉馅饺子一样好吃。
