饺子怎么包？
包饺子的准备工作：擀面杖，案板，刀具
1、用冷水和面，在加水的时候要用力搅拌，一边搅拌一边加水，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直用力揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、把面用手擀成长条，用刀切成小块面团每一个面团用手捏正，用靠手掌往下一压即可。
5、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。
饺子的材料，肉馅类的有猪肉、牛肉，羊肉，肉三鲜比较常见，如猪肉香菇饺子馅，荠菜猪肉馅，芹菜猪肉饺子馅等等。素馅类的有素三鲜，白菜馅，胡萝卜馅，荠菜馅等等。
二、饺子馅制作：把需要制作的馅原材，用搅碎机搅碎，没用搅碎机的用菜刀剁碎，加入配料一并搅碎，加入佐料，搅拌均匀即可。
三、饺子制作：
好吃不过饺子，好玩不过..
咳咳，咱们开始说包饺子。
懒人做法:
肉店有***馅的，买一些肉馅，拌入葱姜等调味料，选择你喜欢的一种蔬菜切碎拌到一起。这样不会太油腻，也可以营养均衡。
面条店有卖饺子皮的，买适量回来。把调好的馅料包到饺子皮里，好不好看不重要，但是要把皮捏结实，不然就成饺子馅面片汤了。
买肉馅是不推荐的，因为一次去买肉，刚好老板在打肉馅，一盆的边角料，后来又在肉板上找到一块带有黑斑的油脂扔到碎肉机里，经常买肉的人应该都见过这种肉，看起来脏脏的，而且洗不净。
自己选肉，再让老板加工成馅。
买的饺子皮也不如自己做的，粘性不好，不好捏到一起，煮时也容易开。
勤快人做法:
买的馅买的饺子皮都不能让人满意，而且吃起来缺少一种味道。
包饺子需要的食材有肉，芹菜，面粉，鸡蛋，味精，酱油，肉和芹菜的比例是1斤肉3至4斤芹菜。
把肉买回来焯水后，用刀把肉剁碎，芹菜买回来后洗干净，芹菜的叶子不要去掉，去掉就不香了。洗干净的芹菜放到开水锅里烫一会，烫芹菜时不要盖锅盖，否则芹菜就闷黄了，烫好的芹菜把水挤干切细。
把剁碎的肉和切细的芹菜放到干净的盆里，根据肉和芹菜的数量来决定放多少鸡蛋，一般是1斤肉放3个鸡蛋就够了，盐和酱油及味精根据家人的口感来决定放多少，饺馅调好后不要急着包，等10至15分钟后再包。饺皮可以去市场买，自己擀也可以。
包饺子时要根据饺皮的大小来放饺馅，饺馅放到饺皮上后，要用手指沾凉水把饺皮边缘涂一圈，其目的是让饺皮之间牢固的粘合在一起，如果是自己家擀的饺皮可以不沾凉水。
煮饺子时也非常讲究的，锅里的水烧开后把饺子放进去，饺子放到锅里烧开后要往沸腾的地方加凉水。芹菜肉馅饺子煮12分钟就行了，注意：饺子下锅烧开后锅盖就不能盖了，否则口感就不好了。
包饺子面粉很关键，需要选用高筋面粉这样煮出来的饺子才筋道才好吃。
包饺子最好是做肉馅的饺子，肉馅的饺子比较香。并且肉推荐选择不太瘦的肉，一般选择前槽肉来包饺子。
面粉里放点水，沿着一个方向搅成絮状。
用手揉面，把面揉成面团，放一边醒上一小时。
把猪肉绞成肉馅，放点油，酱油，蒜瓣，姜粉，在放点蔬菜，比如胡萝卜，***或者是圆葱，大葱都行。
