铁板鱿鱼酱怎么做比较好吃?
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铁板鱿鱼火遍大江南北的街头美食!鱿鱼的品质和酱料的好坏决定了铁板鱿鱼是否让食客接受!
配料如下:
海鲜酱50克
柱侯酱50克
蚝油酱30克
香油10克
炒制过的黑胡椒20克
口味特点甜咸香口味,黑胡椒去腥同时也去除海鲜的寒!适合不吃麻辣的地区和人群!
我之前做过的的比例 天津蒜蓉辣酱2000克郫县豆瓣酱500克 海鲜酱50克 红辣椒粉100克 芝麻酱200克 小茴香5克 花生碎300克,用色拉油1000克小火慢熬,熬开加味精白糖白酒房凉即可
食材:油130g、孜然粉15g、花椒油6g、盐5g、辣椒面30g、香菜一两根、细葱4跟、鱼腥草50g.
2、把辣椒面、花椒油、盐、孜然粉放在碗里。
3、将油放入锅中,大火加热到100度左右,让油烧个1—2分钟,去油味,然后倒入辣椒面碗中,搅拌均匀,根据自己的口味放入香菜、细葱、鱼腥草,。
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铁板鱿鱼是一种大众喜爱的小吃,也是很多朋友小吃创业的首选,投入不大,收益可观,只要是做的还过得去,就基本可以维持,如果做出特色和名气,那么就能成为“小生意挣大钱”的典范。
而铁板鱿鱼,除了操作火候的把握之外,烧烤酱料的配制是核心,我手头有三个烧烤酱的配方,一并分享给您,按照口味您自己选择吧。
1、海鲜酱1000克,蒜蓉辣酱400克,芝麻酱、花生酱各200克,辣椒油80克,香油200克,花椒粉60克,味精50克,鸡精80克,白糖50克,盐40克,加适量温开水拌匀。
2、海鲜酱、耗油各160克,一品鲜酱油、味精各80克,香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克,鸡精40克,孜然粉20克,依照口味调匀即可。
3、蒜蓉辣酱250克,花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克,番茄沙司80克,芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、牛肉酱,鸡汁各50克,盐、味精、芝麻油各10克。把调味料混合均匀就成。
这是一些各种风格的配比,想要创新的话,可以自己加入不同风格的调料,做出自己的特色。
好了,这是我的鱿鱼酱的全部积蓄了,都分享出来,给朋友一个参考吧!
粤菜蒜蓉酱的做法?
2.锅中加适量的油,油温不要太高,把蒜蓉放入油内,炸至蒜蓉成金***,味道焦香的蒜油就做好了。
3.将蒜末和辣酱一起炒制,做成蒜香浓郁的蒜蓉辣酱,可以根据自己及家人的口味来调节。
4.生的蒜蓉可以调和菜的味道,拌凉菜时加入生蒜蓉不仅蒜香味十足,而且生蒜消炎...
作用,让凉菜吃起来更放心。
5.做粉丝扇贝的时候,最后一道工序也是在粉丝扇贝上撒上蒜蓉,之后再浇上热油,蒜蓉不仅给这道菜增加了亮点,使其味道鲜美,而且还对于海鲜起到了杀菌的作用,一举两得。
6.烤蒜蓉。蒜蓉放在铁板上也可以配上大虾一同烤,短短几分钟而已,查看蒜蓉烤制的情况。成金黄似肉松般的颜色就算烤好了。
7.用蒜蓉自己在家制作蒜香面包。加入蒜蓉的量可以根据个人的喜好来加,喜欢蒜香味浓点的就稍微多加点,喜欢蒜香味淡点的就少加点。
粤菜蒜蓉酱是一道非常经典的调味酱,常用于烧烤、蒸鱼等菜品的调味。以下是一种简单的粤菜蒜蓉酱的做法:
材料:
大蒜:适量
辣椒:适量(可选)
盐:适量
食用油:适量
步骤:
将大蒜剥皮,切成蒜末。如果喜欢辣味,可以将辣椒去籽切末备用。
取一个小碗,将蒜末和辣椒末放入碗中。
原料有:鲜辣椒8个,梨1/2个,大蒜、盐、白酒、白糖各适量。
制作方法:
1.辣椒去籽切末,梨、大蒜分别切末。
2.将辣椒末、梨末、蒜末加入盐、白糖、白酒搅匀即可。特点:开胃可口,可以当小菜直接吃。提示:1.制作过程中避免沾油,应使用专用的器皿。
2.储存3〜5天后即可食用。
食材配料:大蒜、食用油(植物油)、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。制作过程:
1.锅中倒入适量的凉油,再将蒜末倒入锅内,开小火慢熬,火大了立马就烧糊了,同时不断的用勺子搅拌,待它开始慢慢漂浮起来,就差不多可以捞起。
2.蒜蓉开小火熬2-3分钟左右,再加入适量的蚝油,它是用[_a***_]或者生蚝浓缩出来的汁,味道极其的鲜美,
3、再放入适量的鸡汁,它以鸡肉或鸡骨为主料,再添加各种香料和少许的增香剂精练而成,口感自然鸡鲜味十足,也是广式菜肴中常用的一种调味汁,广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐,给蒜蓉酱调下口味,稍微带点辣度,更加适合大众的口味。
鱼露怎么吃?
鱼露可以理解为鱼酱油,更鲜一些的酱油吧
做法:
1、将芥兰洗净后沥干,切成段,把姜磨成姜蓉备用;
2、准备一个小碗,姜茸挤出姜汁,姜渣不要,拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀;
3、芥兰炒至变色,倒入姜汁酒继续炒,加入鱼露炒匀即可出锅。
准备材料:苋菜、鱼露、油
做法:
鱼露怎么吃?
鱼露要怎么吃
鱼露海鲜炒米粉食材:米粉 鱼露 洋葱 虾仁 金针菇 香葱 酱油 白糖制作步骤:
1将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;
2将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;
3油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;
4放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;
鱼露可以理解为鱼酱油,更鲜一些的酱油吧
姜汁鱼露炒芥兰
准备材料:芥兰、鱼露、姜、黄酒、元贞糖
做法:
1、将芥兰洗净后沥干,切成段,把姜磨成姜蓉备用;
2、准备一个小碗,姜茸挤出姜汁,姜渣不要,拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀;
3、芥兰炒至变色,倒入姜汁酒继续炒,加入鱼露炒匀即可出锅。
鱼露炒苋菜