非洲雁肉怎么炖好吃？
1/5 半只，清洗干净

2/5 肢解成小块


4/5 炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油

5/5 炒匀后关火，拿出来扔进电炖紫砂锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖焖煮3到4个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮1小时，撒香菜末出锅即可
非洲雁肉是凉性的吗？
非洲雁肉是凉性的。
非洲雁，是鸟纲鸭科栖鸭属动物。其身像鹅身，嘴短而窄呈凸状，上有一红色肉瘤；尾巴特长，是鸭的1.5~2倍，多时下垂；爪似鹰爪，非常锐利；羽黑白色或墨绿色；有时身子呈拱形。其产于南美洲和中美洲的热带地区。
风味雁腿最正宗的做法？
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
先把雁腿肉切好，然后放入料酒，盐，胡椒粉，生姜腌制20分钟，然后锅里下油，等油开放入腌好的雁肉，炒三十几秒，然后放入葱花辣椒，加少许盐，在放入啤酒，啤酒一定要漫过雁肉，大火烧五分钟然后换小火收汁，就可以品尝美味雁腿肉了。
用青壳鸭腿代替雁腿，调入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒粉腌渍约半小时，用鸡蛋液和干淀粉拌匀，裹一层淀粉面上色，冷油锅下鸭腿，中火煎至金***，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香，加适量清水，加入草果、桂皮、小茴香、丁香、八角煮至水分收干即可。
因为用青壳鸭腿代替风味雁腿，更容易在市场上获得，并且加入多种调料的处理，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感，可以加入干辣椒和花椒等调味料。
手撕雁腿的做法大全
主料：
大雁腿1000克。
腌料：（腌10斤大雁腿的用量）
矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克，白芷50克，花椒25克，香叶15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，红干椒100克。
制作方法：
（1）腌料上火烧开，放凉备用。
（2）将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀（容易入味），每根打六刀即可，将大雁腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净，放入明火挂炉中，离火大约半米，用枣木炭烤制，低火烤50--75分钟，当大雁腿表皮呈枣红色即可。
大雁的家庭食用方法？
1.把大雁切小，最好切成块状，口感会更好，更容易熟。
2.然后放入锅里，加入适量的水、姜片，大火煮开后转小火，煮一个小时，把大雁捞出来。
3.加些虫草进砂锅里，把大雁放进去，再加些水，大火煮开之后转小火，盖上盖子，煮30分钟，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好
1、将雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。
2、分别将葱、姜、蒜切末。
3、红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。
4、将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。
5、加入高汤（500克）烧沸，放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。
