怎么介绍铁锅葱烧虾？
主料：水煮汗虾22只配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克制作方法：1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。3、烹制：① 将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。② 将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。③ 将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。④ 上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。小贴士：上桌烧制的时间控制在7分钟左右。
葱烧海参是鲁菜的代表菜吗？鲁菜细分三个菜系吗？
说起鲁菜的代表，大家比较熟悉的有九转大肠，爆炒腰花，糖醋鲤鱼，靠大虾一类。
但葱烧海参，也是鲁菜中大咖级别的。烧制是否入味，葱香，收汁情况，都能体现一个大厨的功力。
与葱烧海参一样的海鲜食材，还有一款经典的美味，那就是油爆海螺。
说起鲁菜的组成，资料提的比较多就是概述为，济南菜，胶东菜，孔府菜三大组成部分。
欢迎探讨。
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葱烧海参是鲁菜的代表菜这是毋庸置疑的。葱烧海参得制作难度颇高。
首先葱油的熬制也是很有难度的，需要很好的控制油温，温度低了油熬不出来，太高又容易糊。
其次海参需要泡发，在烧的时侯，收汁也是很重要的。
至于鲁菜分枝是分为三枝，一是孔府菜，孔府菜做法考究，用料考究，吃法也考究。二是济南菜，济南菜厨子在以前称历下帮，善于做山珍以及动物内脏。三是胶东菜，胶东菜厨子称福山帮，擅长做海鲜。
葱烧海参的确是鲁菜的代表菜之一。当年北京“丰泽园”也是将此菜作为招牌菜。
在鲁菜系中，由三部分地域菜组成。
第一是济南菜。
第二是孔府菜。
第三是胶东菜。他们各有特点，都属于菜范畴。
湘菜特色菜做法？
湘味农家豆腐

用料
豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜适量；酱油3匙；蚝油1匙；高汤（没有就开水吧）1碗
做法
韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
湘菜剁椒鱼头做法：
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
湘菜最新特色菜推荐一：湘版白斩鸡
材料
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅[_a***_]水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐
材料
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g，切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
