猪肠水饺做法？
2、包菜洗净切细丝后，用油拌匀。
3、将香肠、猪肉、葱花、姜末倒进包菜丝，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
原料：用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
食材 主料 猪大肠 1500克
辅料 八角 适量 茴香 适量 料酒 适量 酱油 适量
1.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净. 2.放水里焯一下。
3.焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
取熟猪肠300克剁碎备用，另取500克猪梅花肉剁碎，葱300克切成小粒，姜50克切沫。
另取一个大盆放入猪肉馅和猪肠馅，加入姜沫盐8克鸡精6克料酒一勺生抽一勺白糖半勺少许白胡椒粉蚝油用手抓伴均匀，再放入切好的葱沫和30克香油翻伴均匀即可。这样做的猪肠水饺鲜鱼四溢。做猪肠水饺的关键点是葱最后放，如果提前放葱的话饺子馅有股臭葱味。
肥肠饺子的做法？
飞水:猪大肠+大料+姜。
爆炒:大火将飞过水的猪大肠炒脆。
切片:这么做的目的是准备在在每一颗饺子中置入一片大小刚好的肥肠,口感脆软且适合咀嚼。
准备***馅料:肥肠不容易入味,所以使用少许腊肉、腊肠类的重口味材料切碎作为***
调料：食盐4克、味精3克、鸡精2克、花椒粉2克、酱油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、姜片10克、葱段20克、熟面酱10克。
制作方法：
1、将冬瓜去皮去瓤，切成0．6厘米厚的大片，在开水锅中焯成半熟捞出过凉，再切成0．6厘米见方的丁，用纱布压去40％的水分备用，再将尖椒去蒂去籽焯水过凉，同样切成0 6厘米的小丁备用。
2、将生肥肠用15％的小苏打水浸泡30分钟洗；争以除去臭味并使肥肠质地脆嫩。用麻绳捆住肥肠一头，用筷子把肥肠翻卷过来，用刀剔净肠油，再清洗干净，把高压锅内加入冷水，水量以没过原料为宜，放入肥肠、料酒、花椒、大料瓣、生姜片、葱段、酱油烧开后，再加上高压锅盖，压10分钟至嫩熟为佳。待气压没有时将高压锅打开，取出肥肠沥干水分，再用刀切成0．6厘米见方的丁，放入碗内加熟面酱拌匀入味备用。
3、将香葱、香菜切末，大蒜剁末备用。
4、将主料、辅料、配料放入拌馅盆内先加入调味油拌匀，再加入其它调味品拌匀即成爽辣肥肠饺馅。
原料：用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
