香辣锅巴大虾的做法?
制作食材
主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(可换成红薯制作材料(18张) )、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
主料:锅巴(小米)200克 大虾150克
1.虾仁冲洗干净,沥干水分,放入碗内,用蛋清、盐、干淀粉上浆,待用,烧热锅,放入熟鸡油,烧六成热时,投入虾仁划熟,倒入漏勺,沥出油。
2.原锅留25克鸡油烧热,放入葱姜末煸炒,随那加入辣大酱,煸熬至油呈红色时,即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁。
3.烧开后,下入水淀粉勾薄芡,放入虾仁,淋入熟鸡油,出锅,装碗,净锅,放入花生油,烧八成热时,将掰成金钱大小的锅巴入锅。
4.呈淡***时,捞出,控油,装入深盆迅速上桌。食用时,将碗里汤汁往锅巴上浇,即可。
食材:大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖;
步骤:
1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2、虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
家常锅巴虾正宗做法?
主料:锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料:青豆50克 鸡蛋150克
调料:大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
锅巴大虾怎么炸又酥又脆?
主料
青虾25只 蒸米饭的锅巴两块 韮菜80克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量 食盐少许
锅巴大虾的做法步骤
1. 准备青虾,洗干净
3. 轻轻上挑,可将虾线挑出来
步骤 1
准备食材,三片姜切末,辣椒切小圈,葱切段。虾去头,去虾线,去爪子。
步骤 2
将准备的料酒,一小勺盐,和姜末倒入到洗净的虾中,拌匀,腌制20分钟。
步骤 3
烧小半锅油,准备小火炸虾。
步骤 4
将虾全身蘸上淀粉,慢慢放入锅中。
步骤 5
虾,一个面炸至40秒左右就够,将虾慢慢煎炸两面金黄,就取出取出备用
制作食材
主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(可换成红薯制作材料(18张) )、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
锅巴龙虾的做法?
选料 金龙锅巴250克,青虾300克。
调料 蒜片10克,香辣油1千克(约耗80克),芹菜叶、香菜、白糖、美极鲜酱油、白醋、盐各5克,自制香辣酥50克。
初步熟处理 金龙锅巴入六成热油锅炸至外表金黄,捞出控油;青虾入沸水中略氽,捞出控干水,入香辣油中炸至虾皮发红发酥,捞出控油备用。
烹制 净锅上火,入10克香辣油烧至五成热,下蒜片炸香,下芹菜段略煸,下锅巴、青虾、香辣酥,放入美极鲜、白糖、白醋、盐略煸炒,撒上香菜出锅。
关键 1.锅巴应在六成热油温时下锅,至油温升至八成热时出锅。2.青虾要提前过一下水,过油温度控制在七成热左右,温度过高,虾皮会发焦。