酸辣炒虾尾的做法?
锅中倒油,放花椒,喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放,下葱姜蒜块。冰糖两颗,炒香,放一勺豆瓣酱,放醋三勺红99火锅料。炒香,加水水煮开后,倒入虾尾,加生抽10g顶多了,料酒20g,小火闷煮二十分钟以上。
第1步、龙虾尾清洗干净第2步、锅里倒油,比平时炒菜多一倍第3步、倒入虾尾翻炒一下第4步、放入花椒和辣椒,榨出辣味和麻味第5步、2分钟后,加一点啤酒,不要淹过虾尾第7步、调入酱油,泡椒和白糖
腌制虾尾去腥:虾尾洗干净解冻后用姜丝、胡椒粉、料酒、一小勺生抽、一勺盐腌制半小时去腥。
步骤 2
炒料:起油锅 稍微多点油,一把花椒和姜片小炒料:起油锅 稍微多点油,一把花椒和姜片小火炒香,后放辣皮子一把、香叶、八角、皮芽子、葱段姜丝炒一下,放一小勺豆瓣一小勺黄豆酱,炒出红油,放一些小龙虾调料或者火锅料,一小袋番茄酱,小火炒香。
步骤 3
炒虾尾:炒好料以后倒入腌好的虾尾炒匀,倒入半瓶啤酒(看虾尾的量,没过虾尾再多一些的量)加一勺生抽,一小勺花椒粉、一勺冰糖盖盖子煮约十分钟,然后加喜欢的菜,我今天加了冰箱里吃火锅剩下的蟹排、虾饺、蘑菇、蟹棒,按是否容易煮熟的顺序放进去和虾一起煮,快煮好的时候加一勺十三香,再放青椒和芹菜段翻炒,出锅撒点拍蒜和小葱就OK了。
酸辣炒虾尾材料:虾尾、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐。
做法: 虾尾洗净沥干,用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
蔬菜切丝,姜蒜切末。
热锅放油,爆香姜蒜,倒入虾尾翻炒至变色。
加入蔬菜丝,翻炒至断生。 调入醋、酱油、糖、盐,翻炒均匀。 淋入少许水淀粉,勾芡后即可出锅。
虾尾 500克 、 干辣椒 一大把 、 花椒 十来颗 、 大蒜 两头 、 姜片 5、6片
烹饪步骤
步骤1/5
各种主料辅料准备好
步骤2/5
热油、
步骤3/5
爆香辅料
步骤4/5
放入虾尾、加料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、闷炖。
食味阿远炒虾尾的家常做法?
准备虾尾。
准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。
最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
虾尾爆炒的做法王刚?
食材
虾尾 500g
、 料酒 20ml 、 郫县豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 芹菜 1棵 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 大蒜 一棵 、 干辣椒 多点 、 青线椒 4根 、 白糖 适量
步骤1/6
虾尾开水煮沸捞出
步骤2/6
***辣椒大葱姜蒜八角桂皮放进一个碗里 方便用
步骤3/6
油烧热加入豆瓣酱炒一分钟 放入碗里的大料和葱姜蒜
步骤4/6
食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量,油盐适量,啤酒半瓶,生抽适量,干辣椒适量,花椒适量,香叶2片,豆瓣酱适量,白糖适量,八角适量,鸡精适量
1、冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟。
2、投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用。
3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好。
4、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出。