青笋脆虾是热菜还是凉菜？
是热笋丝除了凉拌，还可以和虾仁、香菇、腊肠、蒜末分别来爆炒，甚至还有人发明了拿培根卷着青笋来一道中西融合的菜，心思也很是巧妙，味道也十分独特，其营养价值也特别高，还讲究了荤素搭配的原理。青笋几乎随处可见，不仅便宜，吃起来脆嫩可口，并且吃法非常多，凉拌炒菜均可。今天就用青笋和虾一起炒制，虾肉香嫩配上青笋是脆嫩，效果非常不错。喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来更有味
凉拌虾可以煮熟吗？
凉拌虾可以煮熟，原料：苦苣1把、胡萝卜1小根、大虾8个。调料：糖、醋、盐、橄榄油适量。
做法：
1、大虾煮熟，去皮，把虾肉撕成小块时去除虾线。胡萝卜切细丝，苦苣撕小 把苦苣，胡萝卜丝，虾肉放入大碗中，加橄榄油，糖，醋，盐，拌匀即可
可以的。
凉拌虾做法
(1)将水煮沸后，将虾子放入，煮约2∼3分钟后立即捞起，沖冷水待凉后，去除虾子中间的外壳，头尾的壳均留着，全部的虾子都处理好备用。
(2)将调味料、洋葱丝拌匀，再放入虾子，拌至入味后，再撒上巴西里末，即可盛盘上桌食用
凉拌虾有两种，一种就是类似于潮汕的生腌，将活虾生腌之后作为凉菜来吃，还有一种就是将虾煮熟去壳，将虾仁跟要办的蔬菜，比如西兰花、生菜等等一起凉拌，看自己的口味，决定凉拌虾要不要煮熟？
凉拌虾可以煮熟。
因为虾是海鲜，如果生吃的话是有细菌危害的，所以说，尽管是凉拌虾，我们在生活中也要煮熟了之后才凉拌，这样对我们的肠胃身体有益。虾是海鲜，如果不煮熟，会对我们的肠胃造成影响。
所以说凉拌的虾都是经过提前煮熟的。
凉菜卤虾豆粒怎么做？
材料活虾500克。卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，瓣25克，姜片20克。
做法1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
