潮汕香芋水晶饺做法？
一、用料：芋头，洋葱，瘦肉，虾米，老抽，酱油，冰糖，盐，生粉，木薯淀粉各适量
二、做法步骤：
步骤 1，芋头切粒，瘦肉切粒剁碎一下，虾米剁碎，洋葱剁碎，
步骤 2.热锅下油，放洋葱下去爆香，等洋葱稍稍变金***，用盘子装起来放一旁备用，
步骤 3.不用洗锅，继续放油，下瘦肉虾米爆香，装起来。
步骤 4.不洗锅，放油，放芋头炒，稍微粘锅就放点水继续炒几下。
步骤 5.把洋葱和瘦肉虾米倒进芋头里一起炒，放一点老抽，酱油，冰糖，盐一起翻炒，加适量水煮熟，
步骤 6.煮熟炒干的馅料，放一旁放凉备用
步骤 7.生粉和木薯粉混合起来，煲热水，要用刚煲好的热水来倒进粉里做面团，热水一点点倒进粉里面，先用筷子搅拌成一团团，稍微凉了就用手揉成一团，揉一会，水少了就加水，粉少了就加粉，把面团揉到三光状态，手光，盆光，面团很软。 生粉和木薯淀粉是按1：1的份量。
步骤 8.取一个面团，搓圆，做成一个圆形皮，放馅，捏成一团，捏花纹，包好，热水上锅，蒸了大概5左右，饺子皮鼓起来即可。
芋丝饺子怎么做？
食材有：
芋头适量，土豆，胡萝卜，猪肉，玉米，小葱，鸡蛋，食用油，食用盐，生抽，蚝油，胡椒粉
具体制作步骤：
1：首先第一步我们需要来处理一下这次饺子的主角芋头，将其清洗干净之后去掉皮放到蒸锅上面蒸三十分钟至熟透没有硬的部分即可，等到我们的芋头煮熟之后我们就可以用工具将其剁成芋泥，将芋泥放到一个小碗中，并向里面加入少许的玉米淀粉和红薯粉，用手稍微揉一下使面糊变得有弹性即可。
2：接下来我们来准备包饺子所需要的馅料，将玉米，土豆和胡萝卜清洗干净之后切成小小的块状，我们还需要将猪肉剁成肉泥，加入一点生抽食用盐和蚝油调味之后，将它和玉米土豆以及胡萝卜一起下入锅中稍微翻炒一下至断生，这样子也可以保证我们后续蒸饺子会熟的快一点。
香芋饺子馅的做法？
做法：
1.将准备好的香芋清洗干净以后，去掉香芋皮，将香芋切成均匀的小块。
3.蒸熟后的香芋，可以用勺子按压成香芋泥。如果觉得用勺子按压的麻烦，可以直接将蒸好的香芋块，放入到料理机内打成香芋泥备用。
一、准备食材：香芋、猪肉、胡萝卜、韭菜、葱花、盐、料酒、淀粉、水淀粉。
二、制作馅料：将猪肉洗净，加入盐、料酒、淀粉、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；将香芋、胡萝卜、韭菜、葱花洗净，切碎，放入腌制好的猪肉中，搅拌均匀即可。
三、包饺子：把饺子皮放在掌心，把馅料放在饺子皮上，把饺子皮捏起，包成一个饺子，放入滚水中煮熟即可。
