烹虾段的做法?
原料
炸烹虾段
大虾400克,油100克,盐3克,料酒9克,葱10克,姜10克,味精3克,蒜5克,醋5克,高汤、干淀制作过程
(图片来源网络,侵删)
(1)将虾从背脊挑出沙腺,取出沙包,去须、脚,洗净切断,粘裹盐和干淀粉。 ( 炸烹虾段
2)蒜切片,葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 (3)起锅放油烧5-6成热,投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅,粉、白糖各适量。
炸烹大虾怎么做?
1.大虾洗干净后~背部开一刀~祛除虾线~用料酒淹一下
(图片来源网络,侵删)
2.用淀粉~面粉比例2比1~加酱油少许~白胡椒粉~孜然粉适量~辣椒面适量~盐糖适量~加水~把所有原料调成糊~把虾粘着糊~炸成金***后捞出!~
3.葱姜切丝~蒜切末~锅中留底油~用葱姜丝`蒜末爆锅!~加蚝油~陈醋适量~糖~盐~水适量~调成酱汁~用水淀粉勾芡~把炸好的虾倒入~翻炒均匀~淋点香油出锅!~
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