如何做椒盐大头虾？
椒盐大头虾是一道美味可口的海鲜菜肴，其特点是色泽诱人、口感鲜美。制作椒盐大头虾需要掌握一定的烹饪技巧，以下是详细的制作步骤和科普内容：
1. 准备材料：新鲜大头虾500克，椒盐适量（可根据个人口味调整），生粉适量，葱、姜、蒜各适量。
2. 处理大头虾：将大头虾洗净，剪去虾须、虾脚、虾头的长角。用刀在虾背部划一刀，去掉虾线。将处理好的大头虾放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入椒盐翻炒均匀，炒至椒盐微***即可。
4. 炸制大头虾：将腌制好的大头虾沥干水分，均匀裹上生粉，放入油锅中炸至金***捞出备用。
速冻大龙虾怎么做好吃？
一、干煎大虾的材料:冰冻虾(中等大小约半斤)、圆葱半个、蒜5瓣。
二、调味料:料酒2汤匙(30ml)、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、番茄沙司1汤匙(15ml)、糖5克、酱油5ml。
三、具体步骤如下：
1、虾洗干净,去掉虾芒后,再放入少许淀粉搓洗一下,冲洗干净备用.
2、刀沿虾背切开,或用剪刀沿虾背剪开,去掉虾线.
3、圆葱切丁,大蒜拍散切末.
4、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁.
5、平底锅很少油,放入虾煎到两面变色.
6、把虾分到锅一侧,用空地炒圆葱和蒜末.
速冻大虾凉水解冻，放在室温下自然解冻最好，这样保持了虾的原有味道。不建议加热解冻
一:油焖大虾
材料:大虾:500g,香葱:15g,，姜:10g,料酒:10g生抽:15g,耗油:10g,盐3g,甜面酱:3g
(1)将解冻好的大虾去除虾线，后背用刀划开，加料酒腌制5分钟。烹调时会更加入味。
(2)将油烧热，加入大虾，一面煎至金黄，翻转煎另一面。两面煎好，盛出备用。
(3)热锅凉油，加入一半蒜(匀两次加入，蒜香味更浓)，爆香，再依次加入香葱，调料，再放入大虾，翻炒50秒，加入凉水，没过大虾，然后小火烧12分钟，再大火收汁，装盘即可。
二:菠菜鸡蛋大虾面:
材料:菠菜30g，鸡蛋1个，大虾4－5个，面条50g菜籽油:3g
热锅凉油:加入大虾，煎至金黄，放入热水，煮沸。再加入面条，面条煮熟，打鸡蛋，再放入菠菜，沸腾2分钟左右，盛出。
看了很多回答，感觉有点文不对题。楼主问的是冷冻大龙虾怎么吃，不是大虾。我理解，冷冻大龙虾既不是家常的沙虾沼虾基围虾，也不是夏天吃的小龙虾，应该特指澳洲龙虾，波士顿龙虾或者印尼龙虾那种海鲜大龙虾。如下图：
海鲜大龙虾一般有刺身，焗，蒸，炒等几种吃法。不过如果是冷冻的，还是蒜蓉蒸比较合适。推荐步骤如下：
一，处理龙虾。用剪刀将龙虾一劈两半，小心地将肉剔下，再放入虾壳中。找一个合适的盘中，把处理好的龙虾置于其中。
二，准备料汁。取大蒜头一至两头（注意不是两瓣），制成蒜泥。取适量姜，切成末。一根葱，葱白部分切成末，葱叶切小碎段备用。取铁锅一口，倒适量油。下一半蒜泥，姜末，葱末，在油里小火炒香，倒入碗中。把剩下的一半蒜泥也倒入其中，倒入适量生抽，料酒，白糖，搅拌均匀。
三，烹制。将料汁全部倒入处理好的龙虾肉上。另取蒸锅一只，倒水烧开。水开后上火蒸龙虾，蒸八分钟左右。不能太久，太久则虾肉易老。
虾熟后，取出，撒上之前准备的葱末，即可食用。
