水晶饺怎么和面？
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；
做法：
水晶饺和面很简单，澄粉和玉米淀粉用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时面就和好了。
1. 澄面和淀粉混合，分多次加入热水，用筷子搅拌成絮状。（因不同面粉吸水性不同，水要分次加入，防止加过量）。
2. 这时候准备馅料，韭菜、胡萝卜、猪肉再加一点盐调味即可，不需要多余的调料就很好吃。
3. 、取一小块面团揉成条状，用刀切成小块，擀面杖擀成饺皮。（注意面团随取随用，随时用湿布盖着，不然面团会开裂）。
4. 下面就跟包饺子一样了，但是不要放太多馅，这种饺皮延展性没有面粉好，容易撑破。放蒸笼。
怎么包水晶饺：包水晶饺子的手法？
1.鸡胸肉剁成泥。
4.最后放入豆子玉米粒和香菇丁,再次搅拌均匀。馅儿做好了。
5.取一个盆,放入澄面和木薯淀粉,搅拌均匀。
6.开水一点点的分次倒入,直到成团。
7.用盖子盖上,焖两分钟。
8.准备。
9. 案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。
10.趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。
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1，水晶蒸饺必须用开水和面，除了用土豆淀粉制作，还可以用小麦淀粉加玉米淀粉做。
2，和面时如果粘手，可以加点食用油，蒸笼上要刷油或铺上笼布，防止饺子蒸熟后粘到笼屉上。
3，擀饺子皮、包饺子时要特别小心，很容易破皮漏馅。

国庆不出门，教你包水晶蒸饺，掌握了诀窍，饺子皮透明劲道又好吃。
水晶饺子面和水的比例？
制作水晶饺子的面和水的比例一般为1:0.5，也就是500克面粉需要250毫升的水。但是这个比例可能会因为面粉的吸水性不同而有所调整，所以最好是先慢慢加水，边加边搅拌，直到面团成团并且表面光滑。
