鲅鱼饺子的做法?
步骤2
取肉时中间红色的位置一定要避开,里面有刺而且还有腥味
(图片网络,侵删)
步骤3
按照鱼的纹路取肉
步骤4
(图片来源网络,侵删)
取出的鱼肉要细致的处理一下,避免中间有刺
步骤5
将处理后的鱼肉在板子上进行摔打,增加韧性
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步骤6
鲅鱼水饺家常做法?
答,鲅鱼水饺家常做法。鲅鱼的内脏去掉洗干净,用刀把鱼肉削下来。把鱼刺去掉。然后将鱼肉剁成肉泥。鱼肉饺子馅儿要按一定比例去制作。一斤鱼肉。加入250克韭菜。再加入250克猪肉。再加两个鸡蛋。加入适当的食用油。顺时针搅拌。搅拌均匀后。放入适量的食用盐。五香粉。或者是十三香。搅拌匀后,鲅鱼饺子馅就做好了。
调鲅鱼馅饺子第一个关键步骤,要一边加水一边剁鱼肉,鲅鱼馅饺子很吃水的,要少量多次的加水,直至鱼肉上劲儿装入盆中备用。鲅鱼和韭菜搭配最好吃,包鲅鱼饺子必须放韭菜,其它菜是代替不了的。韭菜清洗干净切碎放入盆中。
鲅鱼饺子馅第二个关键点,就是一定要加姜,不要放葱花,只加姜末就可以,这是去腥提味非常关键的一步,有的人会加啤酒去腥,完全没有必要,加姜末就足够了,饺子腥味很淡的。切适量姜末放入盆中,加适量盐、稍微多一点的食用油,顺着一个方向搅拌均匀,鲅鱼馅就调好了。
其他的和面,擀皮儿,煮啊,就不用再说了吧?都一样。
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