㸆大虾做法？
1.虾清洗干净，掐下虾头（虾头不要扔，里边的红色虾黄也不要破坏，因为这是美味的关键），挑去虾线。
2.热锅倒油，倒入虾头，中火各种翻炒，翻炒过程中要不断用铲子按压虾头，把虾头里的虾黄按压出来，虾黄充分融入到花生油中，味道才会达到极致。
3.花生油炒至红色，虾黄差不多就都出来了，然后倒入大虾的身体部分，继续翻炒。
4.加入少量盐，一匙白糖，适量生抽，适量蒸鱼豉油，翻炒均匀。
5.尝尝咸淡，根据自己口味再酌情添加调料，满意后出锅。我平时除了清水煮虾，其他时候都是这么炒的，超好吃，有点红烧的味道，淡淡的咸甜味汤汁里，带着虾黄的鲜，虾头也要嚼一嚼，自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒，全家人都边吃边夸，汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下：我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子，因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的，放与不放，都根据自己口味来哦。
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可。
1. 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。
2. 虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。
3. 虾冲洗干净沥水。
4. 葱姜切片。
5. 锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。
用料
大虾8只
料酒1小勺
盐1小勺
糖1小勺
糊椒粉1小勺
葱、姜适量
做法步骤
步骤1
取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去
用料：虾500克，料酒适量，植物油适量，冰糖砸碎18克，盐3克，蒜15克，姜15克，䓤15克，番茄酱一勺，白醋 3克
做法步骤
先把虾枪和虾爪眼睛剪掉，从虾背中间剪开
步骤 2
在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包（虾胃）然后挑出虾线、
红烧开背虾的家常做法？
红烧开背虾是一道美味可口的家常菜肴。下面是一个较为简单的做法：所需材料：
- 大虾（6只）
- 姜片
- 大葱（切段）
- 红椒（切块）
- 蒜末
- 料酒
- 生抽
海虾开背的做法？
材料：
1. 海虾：1只（一般选双钳龙虾或小龙虾）
2. 清水：适量
3. 小葱、姜蒜：适量
4. 料酒：适量
6. 油：适量
步骤：
食材用料：
海虾300克，蒜适量，葱5克，盐适量，蒸鱼豉油适量。
做法：
1、虾洗净，剪掉虾须，顺着虾背剖开，挑去虾肠；
2、将虾用清水冲洗干净；
3、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味；
4、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上；
5、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六至七分钟；
6、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。
菜谱食材
糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 大虾 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤
大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。

葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装进小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。
