㸆大虾做法?
1.虾清洗干净,掐下虾头(虾头不要扔,里边的红色虾黄也不要破坏,因为这是美味的关键),挑去虾线。
2.热锅倒油,倒入虾头,中火各种翻炒,翻炒过程中要不断用铲子按压虾头,把虾头里的虾黄按压出来,虾黄充分融入到花生油中,味道才会达到极致。
3.花生油炒至红色,虾黄差不多就都出来了,然后倒入大虾的身体部分,继续翻炒。
4.加入少量盐,一匙白糖,适量生抽,适量蒸鱼豉油,翻炒均匀。
5.尝尝咸淡,根据自己口味再酌情添加调料,满意后出锅。我平时除了清水煮虾,其他时候都是这么炒的,超好吃,有点红烧的味道,淡淡的咸甜味汤汁里,带着虾黄的鲜,虾头也要嚼一嚼,自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒,全家人都边吃边夸,汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下:我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子,因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的,放与不放,都根据自己口味来哦。
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中,加入盐,胡椒粉,海鲜酱油,调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净,用剪刀由吓背剪开,放入烤盘中,在虾背上涂上酱料,放入烤箱中200度10分钟,烤熟即可。
1. 材料:大虾12只,葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量,清汤或高汤250克(我是使用史云生清汤)。
2. 虾剪去虾尖、腿、须,背部开口去掉虾线。
3. 虾冲洗干净沥水。
4. 葱姜切片。
5. 锅中加花生油中下火勺至六成热,下入如葱姜,煸出香味。
用料
大虾8只
料酒1小勺
盐1小勺
糖1小勺
糊椒粉1小勺
葱、姜适量
做法步骤
步骤1
取出大虾解冻后,将虾腿和虾头上的须剪去
用料:虾500克,料酒适量,植物油适量,冰糖砸碎18克,盐3克,蒜15克,姜15克,䓤15克,番茄酱一勺,白醋 3克
做法步骤
先把虾枪和虾爪眼睛剪掉,从虾背中间剪开
步骤 2
在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包(虾胃)然后挑出虾线、
红烧开背虾的家常做法?
红烧开背虾是一道美味可口的家常菜肴。下面是一个较为简单的做法:所需材料:
- 大虾(6只)
- 姜片
- 大葱(切段)
- 红椒(切块)
- 蒜末
- 料酒
- 生抽
海虾开背的做法?
材料:
1. 海虾:1只(一般选双钳龙虾或小龙虾)
2. 清水:适量
3. 小葱、姜蒜:适量
4. 料酒:适量
6. 油:适量
步骤:
食材用料:
海虾300克,蒜适量,葱5克,盐适量,蒸鱼豉油适量。
做法:
1、虾洗净,剪掉虾须,顺着虾背剖开,挑去虾肠;
2、将虾用清水冲洗干净;
3、切好的蒜茸放入碗中,加入少许食盐,蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下,激出蒜香味;
4、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上;
5、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅,大火蒸六至七分钟;
6、蒸好的的海虾出锅,撒上一些香葱末即可。
菜谱食材
糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 大虾 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤
大虾洗净,剪去虾须虾脚,用刀从虾背部中间划开,挑去泥肠。

葱姜蒜,红椒分别剁成细蓉装进小碗里,加生抽,香醋,蒸鱼豉油,糖。