私房油爆虾的正宗做法？
主料：
辅料：
葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量
油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量
烹饪方法：
1. 适量基围虾准备就绪。
2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。
油爆大虾的家常做法？
油爆大虾是一道家常菜，做法如下：
食材：大虾、生姜、香葱、食用油、味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、白糖
具体步骤：
1. 准备好新鲜大虾，洗净备用。
3. 待一面爆透再翻面继续爆透后捞出滤干油。
美食材料
大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)
制作过程
1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
油爆大虾
2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。
注意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
油爆虾的做法第一名厨？
准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
2将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
3起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4倒入河虾快速爆炒。
5炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
油爆虾的做法如下：
食材：
青虾300g、姜3片、葱3段、辣椒4个、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少许。
步骤：
1、把新鲜的青虾先在盐水中浸泡一下，然后把虾线挑出来，可以用牙签，再把虾须、虾脚等剪掉，多洗几遍，洗干净捞出，沥干水分备用。
2、把姜、葱洗干净、姜切末、葱切丝，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把虾放进去，翻动几下，迅速捞出。
3、然后稍微沥下油，再放入油锅中，就这样反复炸炸三次，炸至虾壳鱼虾肉看上去有点分离了，并且外壳酥脆，就可以了。
4、锅里留底油，把辣椒、姜末、葱丝放进去，炒出香味，加入盐、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均匀。
5、等到料汁变得黏稠的时候，把炸好的虾放进去，翻炒均匀，再淋上香油，撒上葱丝翻炒均匀即可出锅装盘，
