什么面不用泡打粉？
用面粉做面食，多种多样，有面条，饺子，包子，馒头，花卷，饼，面包，蛋糕之类很多很多的面食产品，泡大粉的它是属于一种发酵剂，加热后会产生大量的气体，使面食蓬松。
面粉和成死面做的面食产品就不用泡打粉，比如面条水饺，蒸饺之类的这些产品不需要泡打粉，其他的包子，馒头花卷，面包蛋糕之类的这些东西就需要加泡大粉。
做饺子面里面加泡打粉？
做饺子面不用加泡打粉的，饺子面是冷水面，做发面可以用泡打粉的冷水和面适合包饺子，饺子面的和发中筋面粉300克，水150克左右，盐3克，面和水的比例是2比1，把面放入盆中加入水搅成面絮壯，揉成面团，醒发30分钟，在揉几下在醒发15分钟饺子面就和好了
不用糯米粉和酵母粉做的南瓜饼。？
如果你家里有老饺子面，可以把它泡开，然后把南瓜皮切掉，切成片蒸熟了，打成南瓜泥儿和老窖子混在一起，放点儿白糖再放一斤白面活的面软一点。
面发好了以后。在烙饼的饼称上边点点油，把这个面放在一块一块的盖上盖5分钟以后再翻一个罐，这样两面金黄。
二趁热掺入白糖和面粉，揉匀，搓成长条，分成均匀的小剂。
三用擀面杖擀成小饼状，四油温60度下入饼坯煎炸，漂浮起即可。不需要酵母。
饺子馅里放不放胡椒粉和花椒粉？
胡椒粉是属于辣粉，不能放在饺子馅里，花椒粉可以，但要少放！饺子馅的调制最好用十三香或五香粉，不要放多要是条件可以肉馅饺子放几个鸡蛋，这样可以使肉馅抱团，成为肉蛋！胡椒粉最适合汤菜放点！可以去腥提高味道宣泄！
胡椒粉可以少放一些，这样吃起来更加有味道，如果是羊肉饺子应该放胡椒粉的，可以去腥味的，如果是猪肉饺子一般都放花椒粉的。今天就上二种饺子馅配方，让你跳出最好吃的饺子馅！一、白菜猪肉馅饺子：材料：猪肉400克、***一踝、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升。做法：1、把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。2、把***掰开洗净。***剁碎过滤水分后放入肉馅中。3、葱、姜剁碎末放在肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。二、鲅鱼馅饺子：材料：鲅鱼1000克、菲菜300克、五花肉馅300克、面粉1500克、姜一块、蚝油5克、酱油10克、食用油20克、盐适量、姜粉适量、花椒粉适量。做法：1、肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。2、鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。3、菲菜切成碎。4、菲菜、猪肉馅、鱼肉放入盘内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动调匀即可。
每个地区的人饮食都不同，自然口味也不相同，本人是南方人，一般来说饺子里面放胡椒粉的会比较多，花椒粉暂时没听过，胡椒粉是去腥用的，而花椒粉是麻麻的，两者效果不同，还是那句话，按自己口味来吧，或者可以试试这些最简单的韭菜饺，
韭菜猪肉饺：五花肉1000g 韭菜500g 生抽 盐 味精 鸡粉 鸡蛋一个 麻油适量（姜蓉蒜蓉葱段各适量）
五花肉洗净去皮，先切薄片铺好在切丝，然后摆好切成小小粒，再用刀剁碎（要是有碎肉机直接过机即可) ，韭菜洗净去头尾，准备的姜葱蒜用调和油炸香，留油备用
肉馅加入适量盐，味精，鸡粉，生抽，鸡蛋一个，炸好的香油，搅和，然后顺着一个方向搅和拍打数次过后，加入韭菜，滴入麻油搅和即可
此做法可蒸着吃，煮着吃，也可以蒸好后再煎
（喜欢吃虾的可以加入虾，喜欢吃鸡蛋的也可以煎好蛋皮切好加入进去包，或者类似于香菇猪肉饺，大白菜猪肉饺，等等，按自己喜欢的做法去做吧）
