广西博白虾公籺做法？
虾公籺做法大体如下：
2、放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆；如果准备了米粉，就加水调成米糊；
3、做虾仔籺有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一 层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
5、用筛子将籺捞出来，等油沥干净，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上酱油，醋或者椒 盐。
虾公籺可以说是人见人爱，花见花开，经过油炸过后的籺，不仅吃起来香脆可囗，在米香当中还带有油炸过后虾的美味，再加上当中小香葱油炸过后的香气，那味道怎一个香字了得，香味扑鼻，让人垂涎三尺。
1、将虾去沙线、沙包洗净，切至三分之二处，摊开用刀将虾拍平，逐个制作好后，撒上少许曲酒、盐腌制15分钟。
2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用，坐锅点火倒油，油热后将虾放入炸一下取出，留少许油，下葱姜蒜末、彩椒末炒香，加番茄酱炒香，冲入少许开水，加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可，食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可
虾公籺一般是用薯粉、葱花搅拌和成糊状，用凹圆形勺子舀一勺薯粉，将虾公放在薯粉正中间，放在滚烫的热油锅中煎炸，煎炸时机需要恰到好处，当虾公变成金***时候即可出锅，否则久了会炸“燶nong”了，也就是过火变焦了。
博白虾公籺的做法？
材料：粘米粉100g、清水300ml、虾公250g（配料可以加瘦肉末或香菇）、油适量、盐适量、葱花适量。
做法：
1. 虾公清洗干净，剁成虾泥。
2. 粘米粉和清水搅拌均匀，然后用滤网过滤掉多余的粉渣。
3. 锅中放油热后倒入虾泥翻炒至熟，再加入葱花、盐调味备用。
4. 把过滤好的米浆倒入锅中小火加热，一边加热一边不断搅拌，直到米浆变得浓稠。
5. 把炒好的虾泥放入米浆中，快速搅拌均匀。
6. 模具刷上一层薄薄的油，把混合好的虾泥倒入模具中，抹平表面，稍微晾一下。
7. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可取出切块食用。
博白虾公籺是一道地道的广西菜，需要先将博白虾去壳并沥干水分，再加入适量淀粉和鸡蛋液拌均匀后炸至金***，待沥干多余的油后将豆腐皮切成条状，将虾公放在豆腐皮上卷紧，用牙签固定，最后用油锅煎制即可。此菜色泽金黄、鲜香可口，豆腐皮劲道爽滑，虾味鲜美，风味独特，是一道深受人们喜爱的美食。
连州虾公糍做法？
原料:
糯米和大米（如果不方便就直接准备米粉），葱，虾仔，食盐，酱油，醋或者
连州虾公糍的做法步骤:
1、将糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5个小时；
2、放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆；如果准备了米粉，就加水调成米糊；
3、做虾仔籺有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一 层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
