广西博白虾公籺做法?
虾公籺做法大体如下:
2、放少许食盐在浸泡好的米中,将米打磨成米浆;如果准备了米粉,就加水调成米糊;
3、做虾仔籺有专用的器具,一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一 层米浆,然后撒上葱花,再铺上较薄的一层米浆,最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸,炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
5、用筛子将籺捞出来,等油沥干净,按自己的口味,可以直接吃原味的,也可以淋上酱油,醋或者椒 盐。
虾公籺可以说是人见人爱,花见花开,经过油炸过后的籺,不仅吃起来香脆可囗,在米香当中还带有油炸过后虾的美味,再加上当中小香葱油炸过后的香气,那味道怎一个香字了得,香味扑鼻,让人垂涎三尺。
1、将虾去沙线、沙包洗净,切至三分之二处,摊开用刀将虾拍平,逐个制作好后,撒上少许曲酒、盐腌制15分钟。
2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用,坐锅点火倒油,油热后将虾放入炸一下取出,留少许油,下葱姜蒜末、彩椒末炒香,加番茄酱炒香,冲入少许开水,加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可,食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可
虾公籺一般是用薯粉、葱花搅拌和成糊状,用凹圆形勺子舀一勺薯粉,将虾公放在薯粉正中间,放在滚烫的热油锅中煎炸,煎炸时机需要恰到好处,当虾公变成金***时候即可出锅,否则久了会炸“燶nong”了,也就是过火变焦了。
博白虾公籺的做法?
材料:粘米粉100g、清水300ml、虾公250g(配料可以加瘦肉末或香菇)、油适量、盐适量、葱花适量。
做法:
1. 虾公清洗干净,剁成虾泥。
2. 粘米粉和清水搅拌均匀,然后用滤网过滤掉多余的粉渣。
3. 锅中放油热后倒入虾泥翻炒至熟,再加入葱花、盐调味备用。
4. 把过滤好的米浆倒入锅中小火加热,一边加热一边不断搅拌,直到米浆变得浓稠。
5. 把炒好的虾泥放入米浆中,快速搅拌均匀。
6. 模具刷上一层薄薄的油,把混合好的虾泥倒入模具中,抹平表面,稍微晾一下。
7. 放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸约8-10分钟即可取出切块食用。
博白虾公籺是一道地道的广西菜,需要先将博白虾去壳并沥干水分,再加入适量淀粉和鸡蛋液拌均匀后炸至金***,待沥干多余的油后将豆腐皮切成条状,将虾公放在豆腐皮上卷紧,用牙签固定,最后用油锅煎制即可。此菜色泽金黄、鲜香可口,豆腐皮劲道爽滑,虾味鲜美,风味独特,是一道深受人们喜爱的美食。
连州虾公糍做法?
原料:
糯米和大米(如果不方便就直接准备米粉),葱,虾仔,食盐,酱油,醋或者
连州虾公糍的做法步骤:
1、将糯米和大米按1∶4的比例混合,浸泡3至5个小时;
2、放少许食盐在浸泡好的米中,将米打磨成米浆;如果准备了米粉,就加水调成米糊;
3、做虾仔籺有专用的器具,一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一 层米浆,然后撒上葱花,再铺上较薄的一层米浆,最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸,炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。