透明水饺是怎么做的？
透明饺子的用料
澄面 100克 胡萝卜 半根 芹菜 一颗 香菇 三四个 豆腐干 两块
步骤 1
澄面放在盆里，徐徐浇入开水，用筷子搅成疙瘩，直到没有散面。开水可以稍微多倒一些，面团软些才擀得薄。（忘记拍照了o(╯□╰)o）这个面团揉光滑就行，因为没有蛋白质，所以不用揉的很辛苦。团好之后就放在保鲜袋里防止干燥。
步骤 2
芹菜胡萝卜香菇切碎，我本来想加点鸡蛋入点黄颜色，可懒得炒鸡蛋，用了豆腐干。结果颜色完全没有出来。馅儿按照自己的喜好放调料调好。
首先，感谢你的邀请！
其次，我觉得在家里要想做到和饭馆里的水晶饺子一模一样的有点难度，不如抛开仿照它的想法动手试试家常做法，真的不比它差！
1.水晶饺子的馅最好是韭菜鸡蛋的，因为饺子皮薄 透明所以可以很容易的看到里面的颜色，这样从外观上看就非常的漂亮.当然也可以加入一些胡萝卜！
2.饺子皮就是咱们平时家里包饺子的方法，只是要加入一些淀粉，用热水来慢慢搅拌，把面搅散后再用手和，面和好后放一会醒一下这样面皮更筋道！
3.包的时候把饺子皮擀的薄一些，出锅后放凉你就发现和饭馆里的水晶饺子没什么两样！
①：取一干净大盆，将澄粉100克、玉米淀粉30克加入盆内混合均匀。
②：然后将烧好的开水130毫升分3-4次倒入混合粉内，一边倒一边用筷子充分搅拌，搅拌成面絮状，静置放凉一些，待温度不太烫手时，改用双手揉捏至表面光滑，盖上湿布醒面20分钟。
③：醒面醒好以后，将面团揉成条状，用刀切成小块，再用擀面杖擀成面皮，饺子皮即成。
就做好啦
透明蒸饺的面怎么和？
1、首先准备适量的玉米淀粉，加入适量的开水烫至3分之一，再加入少许的温开水，搅拌成棉絮状，然后活成一个面团，醒发10分钟。再来准备两个西红柿，打上十字花刀，在热水里，烫至一下，这样更容易去皮。
2、然后去皮之后，在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋，打散，锅里倒少许的油，然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋，放在一个盆里，加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀，将面团给它分成小剂子。
3、擀成饺子皮（之所以那么圆，我是用小碗修饰的），取饺子皮，放上馅，给它包成饺子，给它全部做好，上蒸锅里蒸15分钟，熟了之后，就会变成透明色
小麦淀粉、土豆淀粉倒入盆中混合均匀，分多次加入滚开的水搅至没有干粉成雪花状，晾到不烫手揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟即可。
一、食材
小麦淀粉250克、土豆淀粉250克、水适量
二、做法
1、准备小麦淀粉250克，土豆淀粉250克，倒入盆中混合均匀。
把300克澄粉和100克生粉放盆里，再加入盐搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，一直烫到里面没有干面粉，放在案板上，稍微晾凉一下。
加入50克猪油开始揉面，多揉一会，要揉光滑这样做出来才劲道，盖上保鲜膜，醒发二十分钟。
用开水半烫面：我是正宗的北方人，从小就是经常吃面食的，而最喜欢的就是透明的蒸饺，先把面粉一分为二，一半用开水合，另一半用凉水合，然后再把其二合一揉搓，揉成光滑的面团就可以做了。
