红烧肉的做法及步骤?
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
做法:
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
准备五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
将五花肉切块,葱姜切段,五花肉进行焯水后放10g油煸炒,煸炒出大量油后捞出备用。
翻炒均匀后加入五花肉,加入酱油,翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
家常红烧肉的做法?
1/11 准备好材料,五花肉洗净切***大小。

2/11 五花肉下开水焯2,3分钟。

3/11 捞起,清水冲一冲,洗净白沫。沥干备用。


5/11 下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

主料:五花肉750克,
配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。
具体做法
1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。
2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。
3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。
做法
1、五花肉切成2厘米的方块。
2、锅中放入姜片和肉,大火翻炒至出油。
3、加入半罐啤酒,放入三勺生抽和一勺老抽,加入冰糖。
4、大火烧开,翻炒均匀后转小火炖半小时。
5、转大火翻炒收干,五分钟左右即可
,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,
2,先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。
3,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微***即可,砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
4,,肉块开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
5,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
1/9 锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉
2/9 大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净
3/9 将煮过的五花肉,切成小块
4/9 热锅倒油,烧至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出
5/9 下红糖,翻炒至融化;入老抽,炒至上色均匀
6/9 倒入热水(盖过肉的表面),移入深锅
7/9 大火烧开后加盖,改小火焖煮40分钟
8/9 收汁,不停翻动,使汤汁包裹在每块肉上
9/9 白菜入沸水中焯烫30秒,捞出摆入盘中,上面倒入红糖烧肉,即成