手打虾滑做法与配方？
步骤/方式1
步骤/方式2
下淀粉100克（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟后，用细流水冲净
步骤/方式3
取出，沥干水分，均分成三份
步骤/方式4
怎么做虾滑？
制作虾滑的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：虾仁500克。
2、辅料：盐3克、鸡粉3克、淀粉5克、鸡蛋1个。
第一步：先将虾仁解冻，加点水，尤其是流水，解冻会很快。
第三步：用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了。
虾滑怎么做才好吃材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。虾滑小贴士1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。
做法步骤
2· 炒锅放入葱姜暴香，加入西红柿炒出红油，加水加适量生抽，耗油，鸡精，煮开下入虾滑
3· 加入胡萝卜丝，黄瓜丝，打入两个荷包蛋，烧开下菠菜，再次煮开盛出！
南京哪里有兔肉的餐厅呢？
1、付小姐在成都（新街口店），川菜串串类，除了小酥肉、串串香，自贡冷吃兔也是招牌，人均80；
2、红杏酒家（荔枝广场店），位于北京东路4号省广电荔枝广场5F，南京老牌家常川菜馆，招牌是红杏鸡和红杏霸王蟹，双笋鲜辣兔也不错，人均105；
3、麻小麻辣诱惑（德基广场店），位于新街口德基广场二期707，喜欢吃辣的可以来尝一尝，招牌是小龙虾，麻辣兔头也很入味，人均125；
4、宽窄巷子火锅（新街口店），位于新街口石鼓路33号***广场3楼，四川火锅，红糖糍粑和卤兔头等小食也好吃，人均140；
5、漕运码头（五台山店），位于牌楼巷47号星月大厦1楼，四川火锅，推荐手打鲜虾滑、极品黑毛肚和兔腰，人均130；
6、同庆楼（珠江路店），位于珠江路435号华海科技广场5楼，南京家常菜馆，推荐金牌红烧肉、同庆小笼包和金牌手撕兔，人均125；
7、阿骆玛土耳其餐厅，位于管家桥9号余斯达广场2楼18号，西餐厅，土耳其黑海披萨和烤兔子，人均90。
傻儿活兔火锅
位于夫子庙长白街上，从开业到现在已经有十多个年头，算是南京地区做兔肉的老店了。内部环境是普通的土菜馆装修，活兔现场宰杀，锅底是红油锅底，火锅里还可以搭配自己喜欢吃的菜涮进去。
神仙兔儿火锅
位于双塘路78号，环境装修较新，为了去腥所以兔肉都会放在辣锅，同样也可以加自己喜好的菜涮。
兔王火锅
位于珠江路上，也是一家兔肉火锅店，活兔自选，现场宰杀。店内面积不算很大，每天营业时间到凌晨四点。醉渝火餐厅
同样位于珠江路上，不同于上面的兔肉火锅，醉渝火餐厅的霸王兔是以炒菜的形式呈现的，霸王兔的川菜口味很重，里面有五颜六色的多款辣椒。
流氓手撕兔
位于集庆门大街，招牌菜：麻辣卤兔、微辣烤兔、五香烤兔、兔头、兔腿……口味以熏烤为主。店面不大，暂时没有堂食座位，只提供售卖打包。
