清蒸鸡蛋羹的做法？
清蒸鸡蛋羹做法：
步骤1：准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤2：往打散的鸡蛋液中加入少许的盐（根据自己的口味添加）；
步骤4：往搅拌好的蛋液中入和鸡蛋液等量的凉白开（一定要加凉白开）；
步骤5：将加了凉白开的蛋液再次搅拌均匀；
步骤6：这一步可做可不做，想要更细腻的鸡蛋羹，可以把蛋液用滤网过滤一遍；
鸡蛋羹蒸蛋糕的做法？
蒸鸡蛋糕的做法其实很简单。鸡蛋和水的比例也不要求太高。1:1.5或者1:3都可以。根据自己的喜好决定。如果喜欢吃更嫩点儿的就多放点儿水，大约1:3左右，温水蒸更好，更嫩一点儿。
1、大碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放一点盐，一点熟猪油，也不用太多，我只放了小拇指盖那么多，不喜欢的可以不放，然后加入600毫升的热水，40摄氏度以上就可以了，用筷子搅拌均匀即可。
2、锅中烧水，水开后把碗放入锅中，找个盖扣在碗上，这样蒸出的鸡蛋糕表面更光滑。最后盖上锅盖小火蒸12分钟。
3、鸡蛋糕蒸熟了，可以用刀在上面划上十字花刀，这样更容易入味，最后在鸡蛋羹上淋上生抽和醋。
蒸汽蒸鸡蛋正确方法？
用料
鸡蛋2个
温水260克
生抽适量
盐适量
蒸鸡蛋的做法
1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2 打散鸡蛋。
3 加入盐。
4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
首先把两个鸡蛋打到碗里，加少量盐，加一小碗温水，用筷子搅拌3分钟左右。
把搅拌好的鸡蛋放到内开始蒸； 当高压锅上汽后马上关火，但是不要释放蒸汽，让余压继续加热鸡蛋，过几分钟后再打开高压锅，在蒸蛋表面加一点点酱油就可以吃了。
准备食材：鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根。盐适量，糖，豉油，香油。
做法：
1.鸡蛋打散后要加温水，然后搅料均匀。
2.撇去上面的浮沫。
3.上锅蒸气要扣一个盘子，防止汽水进入碗中。
4.最后最好淋上猪油或香油，特别香。
鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？
如何蒸出好吃嫩滑的鸡蛋羹？小伙伴们，记住如下几点：
首先，选料上，在粮食蛋和饲料蛋都有的情况下，可以选择前者粮食蛋，因为蒸出来蛋更好吃；
第二，将蛋打散成蛋液后，水和蛋液的比例一定是1:1，切记，水放多了，蒸的鸡蛋羹不成型，水少了，蒸的鸡蛋羹缺乏水分，比较干，吃着口感不细腻。
第三，在上锅开蒸之前，一定要将蛋液上面的泡沫，用小勺子轻轻的舀出去，或者用漏网过滤一下，最后碗上一定要盖一层保鲜膜。
最后，就是蒸的时间一定要控制好，必须是锅中水开后，放蛋液，大火蒸7分钟，静置1分钟，然后一碗好吃的鸡蛋羹就做好了。
备注：如果有的小伙伴，家里有蜂蜜，也可以舀入一勺子蜂蜜，味道更加喔，不妨可以试试哦。
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，做法简单，营养美味。但是很多人做出来却总是差强人意，不是有很多的气孔，就是不够滑嫩。
这是因为你没有掌握这3个小技巧：
1、搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子清理掉，不然蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝状。
2、调好的蛋液上锅蒸，要盖上保鲜膜，或者用碗碟盖住，避免锅中的水汽滑落至碗中，影响口感。
3、全程一定要中小火。
只要做到这3点，保证你蒸的鸡蛋，又香又嫩，下面就跟着一起来学习吧~
食材
鸡蛋 45g
温水 90g
盐 0.5g
