啤酒大虾的做法?
1、选虾。自己吃一定要选钳小壳软的那种青皮虾,容易入味,且肉质厚嫩。买的时候由老板杀好,自己回来再清洗干净,注意用废弃的牙刷仔细刷,特别是肚皮。洗净后放开水锅过水紧一下。
2、的准备。以5斤虾为例,三五火锅料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干红辣椒半斤剪段去籽、姜、大葱、花椒若干。
铁锅烧热,放入菜油半斤,见辣后放入火锅料,白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒,再投入大虾翻炒入味。加入啤酒,注意留2两左右在瓶子里。加盖焖制。
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看汤汁不多时加入大蒜、白葱,不停的翻炒,直到汁水收干,有点糊锅时加入味精,再淋入剩余啤酒翻炒几下起锅。
本啤酒大虾不同于夜啤酒摊那种水流水淌的做法。汤汁炒干,味道全部收入虾中。麻辣鲜香,味道浓厚。
主料:海虾500克,啤酒一罐
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做法:
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1.把虾洗干净,用剪刀剪去虾须虾脚,再用剪刀剪开虾背,挑去虾线。虾线是虾的消化道,里面有许多脏东西,如果不去除虾线会影响虾肉的口感,而且也不卫生。
材料
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
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