炸酥饺怎么样才能酥脆?
1、皮的做法:把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以,(油加多了皮炸起来会较酥,蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的会出很多泡)。
2、馅的做法:花生炒过去皮,打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅
3、取一小块面团擀成薄皮,取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样);
4、像包饺子一样把馅包起来;
5、再将包好的饺子放油里炸,炸至金黄,酥脆香甜的酥饺就可以吃了
文昌炸饺子酥的配方?
文昌炸饺子酥是一道传统的海南小吃,其配方包括以下材料:
饺子皮:面粉 500 克、水 250 毫升、盐 2 克
酥皮:面粉 250 克、猪油 125 克、白糖 50 克
馅料:猪肉末 250 克、虾仁 100 克、韭菜 100 克、盐、生抽、料酒、淀粉适量
1. 制作饺子皮:将面粉、水和盐混合,揉成面团,静置 30 分钟。
2. 制作酥皮:将面粉、猪油和白糖混合,揉成面团。
3. 制作馅料:将猪肉末、虾仁、韭菜、盐、生抽、料酒和淀粉混合,搅拌均匀。
4. 包饺子:将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,包入馅料,捏成饺子形状。
5. 炸饺子酥:将酥皮面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,包入饺子,捏紧口。锅中倒入适量油,加热至 180°C,放入饺子酥,炸至金***即可。
如何做酥饺皮更酥?
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将适量到面粉,鸡蛋,油,水把材料加到一起揉成面团。个人建议,尽量揉的比较均匀,劲道、
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其次,油加多了,皮炸起来会较酥,所以可以适当的增加一些油。
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蛋:蛋加多了的话,饺皮会有鸡蛋的香味,会比较清香。
但炸的时候会出很多泡,所以可以适当选择加不加蛋
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