台湾肠粉的做法和配方？
1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。
7. 大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口
延陵鸭饺的吃法？
用料：小麦淀粉160克、木薯粉45克、沸水225克、猪油5克
陷料：鲜虾500克、青豆、玉米一碗、台湾烤肠2包、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒1勺
做法
1.准备所有食材。青豆玉米焯水，烤肠切碎，虾去壳、抽取虾线剁成泥后，加入生抽、料酒，胡椒粉抓匀腌制一会。
2.热锅冷油，油热了下青豆玉米翻炒，加入烤肠粒，翻炒均匀后再加入虾肉，继续翻炒，用筷子顺时针方向搅拌，把虾肉煸成金***颗粒状。
食材选取：延陵秋鸭。
烹制方法:
1，选用膘肥体壮的秋鸭，洗净后入锅煮一下撇去浮沫。
2，然后加入葱、姜、黄酒、精盐及五香八角等。
3，在锅内焖滚后将鸭捞出，斩去头、颈、翅、爪与脊背，再将鸭的躯干均匀切成8块。接着用8只碗各装入一块。
4，碗内加入冰糖放满清汤，最后将各碗分装入青竹笼内，一笼笼垒起上锅清蒸。2-3小时后起笼即成。
5，刚出蒸笼的鸭饺汤面金黄，清香扑鼻，油而不腻。碗中那一块块鸭肉酷似雪白的饺子，肉质松软口口留香。
生蚝可以跟鸡蛋白菜猪肉一起煮吗？
可以的。生蚝山东和大连海边叫海蛎子，我们都吃过鸡蛋煎海蛎子，台湾的名吃也是用鸡蛋煎蚝，叫“生煎蚝”，用海蛎子、猪肉、大白菜、大葱包饺子非常好吃的，老大连人几乎都吃过的。（我是大连人｝鸡蛋炒熟加到馅子里就可以了（我都用生鸡蛋放到猪肉里）。用生蚝、鸡蛋、***、猪肉一起炖（煮）也是可以呀。生蚝一定要后放，等猪肉和***都熟了，再放生蚝，放早了生蚝老了变硬口感不好。大连（东北）地区冬天用生蚝和酸菜、五花肉、粉条、豆腐（冻豆腐）一起炖，是家常菜。再放几个鸡蛋也没问题。放心吃吧！
