如何最快把虾对半开开切？
你要做开边虾 不是专业厨师一定要小心 第一 刀要快 第2 要领 虾平铺到菜墩上 菜墩要干没有水和油 左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾 按虾的手指前面也要翘起 右手拿刀开虾背 记住就虾的中间开透 然后把虾尾从中间开头的地方窜过去 码到盘之里 做吧 可以拍粉 拖蛋 面包糠 油炸 也可以 蒜蓉蒸开边虾 看你挺爱吃不怕麻烦 告你 炸蒜茸 一半蒜油炸加洋葱米胡萝卜米 在油里加好 油也要但不要太多 没过蒜就可以了 蒸的时候加生蒜粉丝油蒜蓉 加提香的调料但要无色的 蒸好后 带点豉油 炝下油 开吃
拿剪刀剪开后背，那是因为虾子比较细，稳定性不好，用夹子夹住在切就快很多，竖切容易伤到手，希望大家多练练。
若要把虾对半开，首先要将虾头和虾尾用左手食指和拇指捏住，然后用左手指抵住虾身，用刀（可以是菜刀或者片刀）平行砧板，从虾背，平行切入，记住按住虾身的左手手掌心要悬空，以免切到手。
小龙虾对半切开怎么弄？
.将虾洗干净。开背之前将虾里的泥沙和碎片冲洗干净。将还没开背的虾放在一碗冰块上以保持新鲜。
2.用刀切开背部。给虾开背，你只需要加深刚才的切口就可以。将刀尖放在虾头附近的位置，然后一路切到尾部。不要切透，只要足够将虾剖开成蝴蝶状连着的两片即可。
九节虾怎么切比较好看？
边开切好看，操作如下:
1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。
1.先将九节虾去除头部和虾壳，留下虾尾。
2.将虾尾切成薄片，厚度约为2-3毫米。
3.将虾片切成长约5厘米的小片。
4.用刀背将虾片稍微拍扁，使其更加柔软。
5.将切好的虾片整齐地码放在盘子里，切好后即可享用。
对半切好看.注意不要切断哦
1. 大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。
2. 锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金***，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。
3. 将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
手掌大的虾怎么做？
第一种方法是清蒸；将大虾对半切开，用蒜蓉及生抽和盐铺至虾肉上半小时后放开水锅中大火蒸个十分钟出锅，原汁原味，清香爽口。
第二种方法是干炸：生抽和盐涮矵对半切开虾肉上十分钟，放入热锅冷油中炸至虾壳变金***出锅凉凉后再回油锅冲快炸2分钟即可捞出，香脆可口。
做法如下：
（2）浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
（3）将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
（4）蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
