上海炝虾的做法？
做法如下：
步骤1.活的草虾冲洗干净，在冷开水里浸15分钟左右。把容器内的水倒干，倒入白酒（十几块一瓶的便宜白酒即可，度数要高一点，消毒杀菌）至淹没，盖上盖子浸10分钟（爱喝酒不怕酒味的可以浸久一些，15分钟足够了）。醉好的虾头会变红然后把白酒倒掉。
步骤2.等的时候做调料：葱姜切碎，蒜2-3瓣，花椒一小把，酱油、料酒、糖盐根据自己口味调，传统应该是花雕那样的甜口。其余桂皮，香叶，柠檬片，鱼露，有的话加进去味道更佳。
步骤 3.把醉好的虾放进调料里，腌半小时以上（时间更长更入味）。
炝虾是怎样做法？
制作步骤：
2. 热锅冷油，将蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入花椒粒和香葱段继续煸炒。
用料：虾300克，辣椒一个，蒜3瓣，葱1根，姜3片，盐和蚝油都适量。
做法：把虾清洗干净，去掉虾須。把以上的辅料切好，先把葱姜蒜炒出香味，然后再加适量的盐和蚝油，最后放辣椒和葱翻炒，做出美味的辅料。而后用炒勺把虾全部炒至变红，这时候虾几乎就成新鲜食用状态了，然后把美味的辅料放入虾中一起翻炒两分钟，然后装盘，就可以开吃了。
炝虾是一种美味的海鲜,通常被用于制作各种菜肴。以下是几种常见的做法:
1.烤炝虾:将炝虾去除壳和虾线,用橄榄油、盐和黑胡椒腌制一段时间,然后放在烤盘上烤至熟透。
2.炒炝虾:将炝虾去除壳和虾线,用橄榄油、盐和蒜粉炒制。
3.炝虾沙拉:将炝虾切成小块,加入生菜、番茄、洋葱等蔬菜,配以橄榄油、醋、盐和胡椒调味。
4.炝虾汤:将炝虾去除壳和虾线,切成小块,加入鸡汤、蔬菜和调味料煮制。
5.炝虾三明治:将炝虾加入生菜、番茄和洋葱等蔬菜,制成三明治,配以橄榄油、醋和盐调味。
以上是几种常见的做法,也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
炝虾是一道传统的江浙菜，做法简单，口感鲜美。下面是炝虾的做法：
材料：
- 虾仁 250 克
- 姜末 适量
- 青红椒丝 适量
- 蒜末 适量
- 盐、鸡精、料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 食用油 适量
1.爆香蒜头、辣椒， 吃重口味的话备量可以多一点
2.再放入葱，一起炒香。虾子先处理干净，把虾的鬚和脚都剪掉。从虾头连着虾身的地方剪下去0.5公分左右，把肠泥拉出。若觉得肠泥不好拉，也可以把整个虾背剪开。
3.接着再下虾子，撒上芥末胡椒盐，拌炒均匀，最后锅边炝些米酒去腥，即可。
生呛基围虾的做法，生呛基围虾怎么做好吃，生呛？
1、食材：基围虾500g，八角适量，花椒适量，干红椒适量，姜片适量，盐适量，高度白酒适量。
2、准备活的基围虾。
3、锅中加水，放入盐大火烧。
4、加入花椒。
5、加入干红椒。
食材明细 活虾 350克 姜 一个 干辣椒 数个 蒜 2个 葱 适量 盐 适量 白酒 60毫升 陈醋 100毫升 生抽 2勺 白糖 少许 胡椒粉 少许 芥末 少许 鸡精 少许 咸鲜 口味 生鲜 工艺 数小时 耗时 简单 难度 炝虾的做法步骤 炝虾的做法步骤：1 1新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟 炝虾的做法步骤：2 22.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸 炝虾的做法步骤：3 33.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用 炝虾的做法步骤：4 4虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜 炝虾的做法步骤：5 5虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品 炝虾的做法步骤：6 6保鲜膜覆盖冷藏2小时
