永济饺子汤的做法？
材料
面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴
做法
1.面粉250克放在和面盆里
2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
用料：西红柿1个、水饺适量、娃娃菜1棵、油适量、盐适量、鸡精适量
2、煮锅开大火后，在碟子里放入适量凉水。
3、将饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连。
永济水饺汤怎么调？
山西永济牛肉酸汤饺子很出名，主要是醇厚的酸辣，过后还是津津有味难以忘怀，关键是酸汤的制做，一定的程度酸汤在酸汤饺子中占据六成的分量，所以故名是酸汤饺子，酸汤的做法大体分二部分，一是香醋的熬制一是碗制的调制。
1、先准备香醋熬制的材料。一般选用酿制的陈醋，如西安酸汤饺子的汤选用大王熏醋，而山西则选用山西老陈醋。二是选用红糖，当然了也可用白糖，三是选用酸汤的专用香辛料，家庭做可用五香粉或十三香来代替。醋糖香辛料水之比为500：10：1：150。然后把放入锅中烧开后转小火熬制香醋浓绸些既可出锅。
2、骨汤的做法。用大骨加水开大火熬制奶白色既可，家庭可用下饺子的汤。
3、调碗汁。熬制的香醋，韭菜切碎也可用香葱代替，虾米，盐，红油辣子，它的做法是用辣与微辣的面加些香辛料白芝麻少许醋，用动物油和植物油加热泼上既可。再放些鸡油和牛油等都放入碗中，把烧开的骨汤浇入其中既可。
也有的饭店或家庭省略了熬香醋这一步，好与差，正所谓萝卜白菜各有所爱。我们认为熬与不熬最后都能体现在味道醇不醇厚。
用料：西红柿1个、水饺适量、娃娃菜1棵、油适量、盐适量、鸡精适量
1、首先先在锅里放入凉水，然后开大火煮开。
2、煮锅开大火后，在碟子里放入适量凉水。
3、将饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连。
4、水烧开后，把水饺放进锅里，煮10分钟后捞出。
5、将娃娃菜和西红柿洗干净，然后把西红柿切块，娃娃菜可切可不切。
6、热锅放入开水、西红柿和娃娃菜一起煮汤，煮5-8分钟。
8、时间到后，就可以出锅盛盘了。
小葱一根，小米辣两个，紫菜1g，下皮1g，精盐，一盐勺，鸡精一勺，酱油两勺，醋两，小箱有两滴，辣椒油一勺，香菜一棵，白芝麻2g。
小葱，小米辣洗净切末，香菜洗净切好隔开装被用，往那先放小葱，小米辣，紫菜，虾皮，精盐，鸡精，酱油，醋，香油，辣椒油，锅内倒入适量清水待水温下入饺子，不食用饺子推动，以免粘锅，中间烧两次凉水，饺子漂浮在表面就煮好了，将饺子放入调料碗内，放入饺子汤，洒入香菜和白芝麻。均匀即可。
山西牛肉饺子做法？
制作原料
大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克， 酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克， 牛肉300克，青菜150克[2] 。
永济牛肉水饺
制作方法
1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。
