糖烤虾正宗做法？
2. 在一个碗中加入料酒、生抽、盐、蒜末和适量食用油，调成腌料。
3. 将大虾放入腌料中，用手轻轻***使腌料均匀渗透，腌制15-20分钟。
4. 烤箱预热至200°C。
5. 在一张烤盘上撒上一层糖，直接放在烤箱中烘烤至糖开始融化（约1-2分钟）。
6. 将腌制好的大虾平铺在烤盘上，让虾同时接触到烤盘和糖，再继续烤3-4分钟。
7. 然后将烤盘取出，用刷子沾取剩余的腌料刷在虾身上，再撒上一层糖。
8. 再次将烤盘放入烤箱中，继续烤3-5分钟，直到虾变成金***，糖开始起泡。
9. 取出烤好的糖烤虾，装盘享用。
做法如下:
食材清单:
大虾 500克 、 小米椒 3个 、 蒜 两个 、 姜 60g 、 小葱 5颗 、 料酒 、 醋 、 生抽 两勺 、 蚝油 半勺 、 糖 两小勺
1/5
甜虾用盐，料酒，生姜，生抽腌30分钟
上海名菜“油爆虾”是怎么制作的？
你好，我是爱来尔，油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。
下面我分享下做法跟配料:
制作材料
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
你好，谢谢你得邀请[玫瑰]
以下是我的回答，希望能够帮助到你[微笑]
原料：青虾1斤。调料：姜4片、小细葱3根、老抽2汤匙、料酒2汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油几滴、油。做法：1、虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。2、开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可 1、油爆虾算是比较知名的上海家常菜。油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，只只有味道。以前作油爆虾是要先把虾放热油里炸一下，再另烧好卤汁，把虾倒进去翻炒至全都挂满汁。 2、这样做偏于油腻，在这给改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。
主料2人份
河虾1斤
辅料
姜4片
小葱3根
老抽2汤匙
料酒2汤匙
你好，我是崔可夫，很高兴回答你的问题。
油爆虾是餐桌上名副其实的硬菜，好吃又营养，话不多说，直接开整。
准备用料：河虾1斤，葱姜，菜籽油半斤，生抽，糖，香醋
1， 起锅烧油，烧至6成热的时候，将河虾下入锅中炸，待虾壳变硬，捞出备用
2， 锅中留少许底油，下入葱姜爆香，放生抽，白糖提鲜，少量水
3， 倒入炸过的虾，大火收汁，放一勺香醋，翻炒几下出锅装盘
以上就是油爆虾的做法，简单易上手，只需注意炸虾的时候，谨慎操作，避免油溅到身上。希望我的回答能够有所帮助。
