马蹄肉馅饺子怎么调馅？
马碎200克去皮洗干净，用料理机打碎后备用。
猪肉馅四分肥六分瘦最佳，因为茴香比较吃油。
三种食材一同倒入盆中，加耗油30克，盐15克，味极鲜酱油20克，生抽10克，五香粉15克，鸡精5克搅拌均匀备用。
取适当的面粉，温水和面，揉至面团光滑，省发二十，再次揉匀制成饺子皮包馅即可。
1. 馅料制作：猪肉绞碎 用酒和盐腌一下
猪肉马蹄生姜倒同个碗里，加入饺子馅料（超市配料区有售）搅拌均匀
2. 包饺子：饺子皮摊开，在皮周围涂一圈清水（手指沾上水抹过去一圈就行，为了封口时候饺子粘性大一些）加入饺子馅料，以褶皱方法封口
3. 煮饺子：水入锅，等水沸腾后加入几滴油（也可省略这步），把饺子轻放入锅，待饺子浮起后20秒捞起，滤干水。
4. 蘸料制作：耗油适量适量，酱油适量，煮饺子的水适量，混合在一起，加入少量陈醋（多点好，蘸料不会腻），可根据喜好加入辣椒。完成。
食材:马蹄 猪肉 面粉 葱 姜 盐 糖 胡椒粉 鸡精 酱油 五香粉
做法:1、马蹄去皮，切碎。
2、猪肉切碎。
3、葱、姜切碎后于猪肉、马蹄、调味料搅拌均匀。
4、将面粉加适量的清水和成面团。
6、将剂子擀成饺子皮后包入馅料。
7、锅内烧水，煮熟即可。
怎么用马蹄包饺子？
马蹄一般不做主料处理，都是当作辅料使用的，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、驴肉馅水饺都可以适量加入马蹄，增加口感和味道。把马蹄拍碎再剁成碎末，加入馅料内搅拌均匀就可以了。如果爱吃马蹄，猪肉馅少放一点，马蹄多搁点就是了。
冬天来了吃饺子的季节到了，在这里给大家推荐马蹄香菇猪肉馅饺子
先把买来的马蹄切成丁市场上有那种人家削了皮的马蹄然后把泡发后的干香菇洗干净也切成丁香菇也可以用新鲜的，但是我感觉新鲜的香菇没有干的香味足，
把切好的香菇丁和马蹄丁放进猪肉末里然后再依次加入盐，味精，五香粉，酱油，料酒，最后再淋一点香油，顺时针把馅料搅拌均匀，在用市场上买来的饺子皮包好就可以下锅煮了，一顿美味的马蹄香菇猪肉饺子就做好了
马蹄可以和什么一起包饺子？
“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”，不过今天要说的马蹄可不是诗中所描述的马蹄。这个马蹄我们这里一般叫做荸荠，一般都是生长在沼泽或者水田里，小时候经常去挖来吃，弄得一身泥。
马蹄既可以当水果生吃，也可以煮熟了当蔬菜吃，口感比较鲜、甜、脆，而且具有开胃、健胃、解毒的功效，大人小孩都可以吃。不过说来也惭愧，用马蹄来包饺子是我直到上了大学之后才懂的，因为之前我都不会包饺子。
饺子可以有各种各样的馅，比如猪肉白菜，猪肉韭菜，牛肉芹菜，羊肉萝卜、鱼肉木耳等。这马蹄实际上也可以和这些肉类组合在一起来包饺子，用马蹄来包饺子对于我来说就要它那种咬下去脆脆甜甜的感觉，那马蹄可以和哪些食物一同来包饺子呢？
首先，马蹄可以和羊肉牛肉，猪肉等肉类一同剁碎作为饺子馅来包饺子，这里要说明一点，马蹄属于寒性食物，所以它比较适合与热性及温性类食材一同食用。比如羊肉和牛肉，但是从食物属性上来说，猪肉是不太适合与马蹄一起包饺子的，因为猪肉属凉性肉类，不过包少一点是没啥问题的，而且猪***宜，非常划算哦。
其次，马蹄还可以和鱼肉一起包饺子，但是鱼肉也分寒性和温性，比如草鱼和鳝鱼等就属温性，但是鳗鱼就是属凉性，而大多数鱼肉都是中性。不过我建议还是不要用鱼肉和马蹄混在一起包饺子，因为鱼肉本身是有腥味的，而且有的鱼小刺多，不好处理，用来包饺子比较费劲而且味道没有那些用牛羊肉包的好吃。
最后给几个建议，第一是用马蹄来包饺子的时候，记得不要剁太碎了，因为马蹄吃就是脆甜的口感，你如果剁太碎了吃的时候就完全没有那种感觉了；这第二点是马蹄不要和木耳、芹菜、菠菜、洋葱等蔬菜一起包饺子，因为对于马蹄来说，它本身就有降血压的功能，如果再和那些降血压的食物一起吃的话，可能降得就有点多了。不过这也是因人而异，血压比较高的朋友完全可以不用考虑那么多了，而且马蹄和木耳一起包饺子的口感也是非常棒的。
