做饺子皮和面的方法不用放酵母？
做法，不用放酵母
一、食材比例☘️500克高筋面粉（可以是饺子粉）☘️2颗鸡蛋☘️一勺食盐☘️适量冷水☘️5滴柠檬汁〰二
每次少量加水，边加水边搅拌，面粉全部和成疙瘩碎屑状，然后用力揉在一起，揉10分钟，直到面团细腻光滑为止3、盖上保鲜膜醒30分钟……4、醒好的面团柔软而有韧性，延展性非常好，分成大小均匀的小面团，用擀面杖由外向内擀成薄厚均匀饺子皮即可
对不用放酵母因为做饺子皮不用发酵，做饺子皮和面应用高筋面粉。取500克高筋面粉放2克食盐提高面筋性，放250克凉水、用手把面和成光滑的面团。放在一边醒面30分钟。如果用酵母、就变化成发面饺子了这样影响口感不是传统的中国饺子
做饺子皮和面是不用放酵母的，酵母的作用是使面粉发酵，一般做蒸制的面食，像馒头，，花卷之类的面食需要放酵母，在做饺子皮的时候是不用放酵母的，可以放一点食盐和一个鸡蛋以增加面团的筋性和韧性，面团和好后盖上盖子，静置一会儿，这个过程叫做醒面。大约醒面20分钟后就可以做成剂子，擀成饺子皮，包饺子了！
饺子皮和面的时候是不需要放酵母的，一般将面粉加水和成团之后自然醒发半个小时左右即可，这样同样能让其变软。若是感觉制作出来的饺子皮容易煮烂，那么最好在和面的时候加一些食盐或者是打几个鸡蛋进去，这样能让面皮更劲道
实际上饺子皮和面的时候是不用放酵母的，一般天然发酵是最好的，但是也要注意，面粉加水和成面团之后，至少要醒发30分钟左右才会有更好的效果，保证其口感劲道，这一点和制作包子的时候是有一定不同的，千万不要弄混。
要是玉米面大饺子没有白面可以做吗？
玉米面大饺子没有白面可以做吗？
我认为用玉米面包大饺子是可以的，包饺子是根据个人喜欢用什么面做，有的人喜欢用白面包饺子，有的人喜欢用白面和玉米面两种面在一起包饺子，如果是只用玉米面包饺子的话，需要用热水把玉米面汤一下，醒发后包饺子是非常好吃的。
可以桌做。***取一点措施。
1）烫面，用八十度左右的水和面，不必全部烫，有一半就行。
2）不要用会膨胀的馅料，比如粉丝粉条，本来口不牢固，稍膨胀会散。
3）打馅不要太多，防止散花。
4）馅子里汤不要太大，因为密封不严，会漏。
5）馅子里加一点白面起凝固作用。
6）急火蒸，造成快速封口。
玉米面的大饺子没有白面，是不可以做的因为玉米面没有粘合性面，就和不到一块去，如果没有白面掺和到里边，就包不成饺子皮儿就捏不到一块去，所以在做玉米面大饺子的时候，一定要放白面在里面才能活成面，才能制作成饺子，如果你不相信，可以自己试一试哦
黄瓜馅饺子的做法不用肉？
主料：黄瓜500克，鸡蛋3个，盐5克，香油一勺，鸡粉一小勺，
开始调制饺子馅
黄瓜去皮切成细丝，5克盐腌制10分钟杀出水分 ，在用刀剁成小丁，
三个鸡蛋打入锅中 用筷子快速的搅拌，这样出来的鸡蛋有黄有白比较好看，鸡蛋加入适量的鸡粉调味，鸡蛋在锅中开始凝固就可以关火了靠锅的余温煎熟鸡蛋，这样比较嫩
鸡蛋和黄瓜混合在一起，加入香油调味，根据口味适当的加点盐，有条件的可以放一点虾仁会让鲜味倍增，最好是鲜虾仁，
