油炸饺子怎么发面？
1. 准备发酵剂：将干酵母或者酵母粉放入温水中，轻轻搅拌均匀，并加入少量糖。等待几分钟，直至看到水面出现泡沫，表示酵母已经活化。
2. 准备面团：在面盆中加入面粉，然后缓慢倒入活化好的酵母水。边倒边用筷子或者刮刀搅拌面粉和酵母水，直到形成粗糙的面块。
3. 揉面：将面块倒出在清洁的台面上，用手揉搓面团，直到面团表面光滑且有弹性。这个过程需要一定的力气，一般需要揉搓10-15分钟左右。
4. 发酵：将揉好的面团放入面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖、无风的地方进行发酵。可以使用烤箱的发酵功能，或者将面盆放在预先加热的微波炉中（不开火），温度控制在28-30摄氏度左右。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团体积明显增大。
油炸饺子的发面步骤类似于包饺子的发面，首先准备面粉和温水，将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，用筷子或手搅拌均匀，直至面粉吸收水分并形成面团。
接着，将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后将面团放入大碗中，用湿毛巾盖住碗口，放在温暖处静置1-2小时，让面团发酵膨胀。
发酵后的面团可以制作油炸饺子，可根据个人口味加入各种馅料，然后将饺子放入热油中炸至金***即可。
炸米饺的做法？
米饺就做好了猪肉 300克，白豆腐干 250克，黑木耳 适量，玉米淀粉 适量，油 适量，盐 适量虾皮 适量，蚝油 适量，生姜 适量，生抽 适量，老抽 适量，鸡蛋 个，大米粉 500克
自制大米饺的做法步骤
2、锅中倒入油，油烧热下生姜炒香，黑木耳、虾皮、豆干下锅翻炒，盐、蚝油、生抽、老抽、依次放下，翻炒均匀，再准备一碗淀粉水，倒入锅中收干汁即可。(淀粉水和下锅中我忘记拍了)
3、大米粉炒熟，从中间划开一半面粉用热水烫面，一半用温水和面，揉成团，分成60克一个的小剂子，压扁像包饺子一样包好。(做的时候不能像擀面皮一样擀，要用手慢慢压扁)
方法/步骤
1.米粉2斤中火在锅中翻炒，至到米粉炒熟，无水份，快速加入开水约2斤搅拌均匀，出锅
2.将米面反复揉熟，取蛋黄大小面团，搓圆，放在案板上，用菜刀压扁，一手轻压刀面，一手旋转刀扁，将面团挤压成饺子皮
3.用刀顺案板将饺子皮起出，放入手中，加入饺子馅，用手闭合饺子边缘，放入盘中，备
4.锅中倒入油适量，开火加温至油度约180度为宜，放入饺子，开始油炸
5.绞子在油锅中，漂起时约1分钟后翻面，反复油炸，饺子边缘起金***为宜，此时便可出锅食用了
第1步.准备好米饺子，我是刚从冰箱里拿出来的，把粘在一起的米饺子一个个分开。
第2步.我家是菜油，先烧开菜油。

第3步.慢慢炸，这是炸的第一个，时间没控制好，有一点点焦。完全不影响口感。
第4步.米饺子
第5步.里馅是大米和豆干。
第6步.炸的第二个，第三个。颜色金***就代表炸好了，筷子试着戳下，很结实就行了。口味的话，外表面吃起来像吃旺旺雪贝饼干一样的脆哦！
