铁观音如何区分等级？
一、清香型 1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。 2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。 3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。 4、***：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。 二、铁观音也可按价格略分为： 特级:800元/斤以上 一级：500--800元/斤 二级：300--500元/斤 ***：100--300元/斤 四级：100元以下/斤
今后3年内，对于小龙虾养殖户来说，所要面对的市场风险与机遇有哪些？
对于小龙虾养殖来说，今后3年，总体上应是机遇大于风险，但随着行业的成熟和养殖规模的不断扩大，一些散户、小户和无技术的养殖户将会被淘汰，新入行者更需谨慎。
这是笔者与多位小龙虾养殖业主、专业合作社有关人员多次探讨后得出的结论。笔者也算是小龙虾的“吃货”之一，也有朋友正在从事该水产养殖，加之所在镇里也有好几百亩小龙虾养殖场，且镇里村里也向小龙虾专业合作社投入了真金白银，因此对该水产养殖比较关心、行情也比较了解。
一、今后3年可能面临的风险
（1）一窝蜂式的投入，极具扩大的规模，市场风险加剧。从2015年左右至今，从事小龙虾养殖的业主逐年增多，养殖规模大幅度增长，特别是2018年增长极其快速，且地方***推动的力度加大。笔者所在的地区，各乡镇都在大力引进小龙虾养殖业主，据初步统计，养殖规模至少扩大了1倍左右。另据2019年开年后的情况来看，小龙虾养殖业主仍在大量增加，目前已造成种苗价格居高不下。过多的业主进入，快速的扩张，有可能让市场正在接近饱和或逐渐饱和，不得不让人担心如生猪一样的“过山车”式的价格下跌。
（2）成品虾上市时间高度重合，难以错峰上市，养殖效益难以保证。大部分养殖场的成品虾都集中在“五一”节过后的几个月，虽也是销售开始火爆的时节，但在本地集中上市的同时，又遇上湖北等外省虾也远到而来占领市场，价格大战不可避免，辛苦一季，也难有多少效益。
（3）种苗虾价格高挺，无形之中增加养殖成本。随着养殖业主的增多和养殖规模的增长，对种苗虾的需求量较大，其价格自然高涨。今年此时的种苗平均价格已比去年上涨了20%左右。种苗成本上升，养殖的利润空间自然会进一步压缩。
（4）养殖业主过多过滥，人员素质、技术参差不齐，成品虾的品质受到冲击的概率增大。由于人们越来越重视食品安全，加之***都是自媒体，如发生喂养有害物质、有害药物的极端***，极有可能引发销售市场的极***动，甚至如红极一时的铁观音一样迅速***。
二、今年3年面临的机遇
（1）市场行情相对稳定，规模适度、集约化、技术过硬的养殖场将更加牢固地占领市场，仍有相对可观的效益。虽然新进入的业主不断增多，养殖规模仍在扩大，但由于对养殖技术的要求相对较高，交学费的仍是不少，年亩产量在200斤以下的还将占不少的份额，活下来都是难题。但通过先行进入达到一定规模的且技术过硬的养殖场，在控制生产成本、提高产量、拓展销售渠道方面具备了一定的优势，将会更加牢固地占领市场，并获得相应的收益。
（2）每年冬季至第二年春季，市场空间大，错峰上市将是极大的利益蛋糕。这一个时间段内，市场有需求，但产量极其有限，低气温下养殖、温室（大棚）内养殖小龙虾技术还不成熟、成本还难以控制。谁能在这方面打开技术和成本控制的缺口，将能获得极大的效益。笔者本地已有个别人在探索利用温室进行养殖，但对成本控制仍无较好的办法。
（3）养殖种苗虾仍具有较大的市场潜力。小龙虾养殖规模的快速扩张，新业主的不断加大，都需种苗支撑。种苗养殖市场空间大、时间短、周期快，养殖业主能相对控制交易的时间，不会造成像成品虾那样的上市时间高度重合，对于市场基本能做到能收能放，效益自然不错。
综上所述，小龙虾养殖虽然是机遇大于风险，规模适度、集约化、技术过硬的养殖场仍将在巨大的市场规模面前获得相对可观的效益，但小户、散户和无技术的养殖户及新进入的业主，要在激烈的市场、技术竞争中成活下来越发困难。
欲感受“三农微耕机”犁开土地的更多乡土气息，敬请关注@乡村微视界之乡村漫记，衷心感谢阅读和点赞。
（本文图片来自于网络）
从几个方面分析吧：1.小龙虾受众。目前吃小龙虾的人逐渐增多，主要是年轻群体。小龙虾不是猪肉啊很腻的东西，今天吃完回味无穷，明天还想去吃，我身边的朋友夏天就是小龙虾啤酒，可以说销售量逐渐增多的趋势。2.大集团的推广，一个产业的形成需要一个组织的推广，广告宣传达到炒热整个市场，据我了解，近两年小龙虾博览会，推广会逐步增多，对于市场热度近三年应该是上升趋势。据统计：17年到18年小龙虾养殖面积，产量都有百分之30的增长。3.病害。养殖动物都有一个前期容易养后期病害多的情况。参照南美白对虾和海水小白虾，开始养殖难度低，后期不容易养成。三年之后会不会也出现难养殖的情况也未可知。4.不良养殖户或者商家如果出现用禁药被曝光，那么直接这一个产业瞬间倒塌。需要监管部门认真负责。据我了解到的，湖北***也出面来推广小龙虾，这一方面应该也会很重视。
风险跟机遇肯定是并存的，只有做了才能知道会不会成功，既然决定去做就要义无反顾。
这几年小龙虾市场一直走翘，科学养殖规范养殖是小龙虾市场能一直红火的重要原因，消费者吃的安全放心才能让市场不败？之前我也说过龙虾市场的前景就不多说了。
如今越来越多的人都选择看好小龙虾行业，步入龙虾养殖业的农户在不断增多。但从目前状况看来，现实中的情况远没农户们想象中的那么简单美好，未来通过养虾做到盈利的农户不会很多，多半是砸钱走个过场。
但现实中的两个问题，就好比两座大山实实在在的挡在了养虾人面前。
第一，在2019年随着养殖户的增多，市场竞争充分。虾农们从以前的“有虾即能挣钱”，到现在的“精品方有出路”，很明显赚钱的门槛和要求是在不断提高。
第二，套路虾农钱的人也是越来越多。近年来，在小龙虾行业火爆的同时，也带动了相关产业的发展，例如药物、饲料、水草藻类、技术培训等，都是依托小龙虾行业逐渐火起来的。而在巨大的利益诱惑下，现实中卖药、卖料、卖草和提供技术的商人老板，能遵守行业规则，留有职业道德的并不多。多数都在坑蒙拐骗，套路虾农们的钱。现实中就见到了不少这种“套路老板”！
所以，各位虾农想在未来的日子里挣钱，一定要找到适合自己场地的养殖方法！不要盲目投资，听信谗言！
2018年底，是全国稻虾养殖面积大爆发的一年，加上冬春季长期低温多雨天气，导致大部分虾塘出苗迟，本应是出苗卖虾的现在，大部分老塘无虾可卖，新塘无苗可投，虾价居高不下。
2019年5月份之前，小龙虾行情都应该属于利市。不过随着高温天气到来，新老塘口进入集中出货期，大量小规格的商品虾价格会爆跌，按以往行情看，今年库虾的价格有可能低至4-5元一斤不是不可能。
进入2020年，由于养殖规模几近饱和，老塘虾苗需求减少，新塘增量有限，早春虾苗价格应该有所下跌（2017年早春虾苗我地最高达到38元，2018年达到35元，今年虾苗价格32-38元，但一直处于有价无市的状态）。
虽然养殖面积增量较大，但出货增量在未来三年内也可能刚刚够满足之前一直没有被饱和的消费需求（2018年全国总产量130万吨，市场总需要预估为190万吨）。如果算上小龙虾深加工产业（如即食型小龙虾、休闲小龙虾食品等）发展的影响，小龙虾消费缺口有可能进一步拉大，这些因素令小龙虾总体行情预计不会有太大幅度的下跌。
从养殖方面来说，成熟的小龙虾养殖技术目前并未普及，受季节气温等环境因素制约的单一养殖模式，使得很多养殖户养虾产量并不高，有的甚至亏本。随着技术与经验的丰富成熟，更多高效的养殖模式出现，全国小龙虾总产量还有很大提高的空间。能走行业的前面，突破产量与模式的瓶颈，这对那些敢于尝试热衷学习与钻研的养殖户而言，也意味着占据了市场的先机。
茶叶可不可以在油里炸？
很喜欢用普洱茶入菜。
烤或炸制的普洱茶叶，像海苔那样酥脆。
把泡好的茶滤掉茶汁，控干。
锅里倒油，低温中火炸茶叶，至茶叶发脆。
最后和烹制好的肉或虾调配，撒上（椒）盐，喜欢辣可配红辣椒丝。
比如云南菜 普洱茶炒虾。
只在下厨房找到
绿茶香排骨
，可参考下。除了烤、炸，还可以取泡好的鲜叶入菜。杭州名菜有龙井虾仁，不过虾仁为主，取龙茶茶汁入味，叶片不过是点缀罢了。更新一下，今天用紫砂壶煲了一小壶汤，味道那个鲜美啊！过程也极简单：先泡了一壶高香的铁观音备用（农夫山泉），切几小块嫩豆腐，放入茶壶，松茸几片（家里没有，用泡发小蘑菇代替。），浇入铁观音茶汤，然后添一点农夫山泉，盖壶盖，上蒸锅蒸。吃的时候，丢几片青菜，根据自己口味点盐。我估计放点蛤蜊会更鲜美。
